युक्तियाँ और चालें

साइबेरियाई मक्खन पकवान: फोटो और विवरण


मक्खन - मशरूम जो ऑइली परिवार से संबंधित हैं, बोलेटोवे श्रृंखला। साइबेरियाई आयलर (सुइलसिबिरिकस) एक किस्म है जो ट्यूबलर, खाद्य मशरूम के जीनस से संबंधित है। प्रजाति को एक फिल्म के रूप में चिपचिपा, तेलयुक्त बलगम के लिए इसका नाम मिला, जो इसकी टोपी को कवर करता है। साइबेरिया और सुदूर पूर्व में प्रजातियां आम हैं। यह यूरोप में दुर्लभ है, लेकिन देवदार के जंगलों में पाया जा सकता है। कुछ यूरोपीय देशों में, इसे रेड बुक में भी सूचीबद्ध किया गया है।

साइबेरियाई मक्खन पकवान कैसा दिखता है?

यह छोटे से मध्यम आकार का मशरूम है, रंग में पीला पीला, जो शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में गिरी हुई पत्तियों के बीच छिपा है। इसकी पीली, चिकनी टोपी को ढूंढना काफी आसान है, यह शायद ही कभी गिरे हुए पत्तों की एक परत के नीचे छिपता है, आपको बस झुकना और नज़दीक से देखने की ज़रूरत है - यह एक बड़े परिवार में बढ़ता है जो याद करना मुश्किल है।

टोपी का विवरण

साइबेरियाई बोलेटस का वर्णन, फोटो के अनुसार, निम्नलिखित विशेषताएं शामिल हैं: नवगठित फलने वाले शरीर की टोपी का आकार (व्यास) 4-5 सेमी, बड़ा हो सकता है - 10 सेमी तक। टोपी का आकार शंक्वाकार है, बढ़ रहा है, केंद्र के साथ एक छोटे से कुंद ट्यूबरकल के साथ लगभग सपाट हो जाता है। इसका रंग हल्का पीला, ऑफ-पीला, क्रीम और यहां तक ​​कि भूरे रंग के फाइबर के साथ जैतून हो सकता है। टोपी के शीर्ष को एक तैलीय, चमकदार फिल्म के साथ कवर किया गया है जिसे आसानी से यदि वांछित हो तो हटाया जा सकता है। यदि हवा की नमी बढ़ जाती है, तो टोपी की सतह पर बलगम जमा हो सकता है। रिवर्स साइड पर, टोपी सफेद आयताकार और पतली ट्यूबों द्वारा बनाई जाती है।

पैर का वर्णन

मशरूम के पैर की लंबाई 7 सेमी से अधिक नहीं होती है, मोटाई 2 सेमी है। जमीन के करीब, यह फैलता है, टोपी के पास यह पतला हो जाता है। इसका आकार बेलनाकार, घुमावदार है, अंदर यह खोखला नहीं है। पैर का रंग गंदा बेज है, सतह छोटे भूरे रंग के धब्बे के साथ कवर किया गया है। युवा नमूनों में, पैर पर एक अंगूठी होती है, जो बढ़ने के साथ-साथ एक प्रकार के फ्रिंज या स्पंजी विकास में बदल जाती है।

महत्वपूर्ण! एक असली साइबेरियाई तितलियों के पास ऐसी एक अंगूठी होनी चाहिए, अक्सर यह अपने अखाद्य समकक्षों से एकमात्र अंतर होता है।

साइबेरियाई मक्खन खाद्य या नहीं है

यह मशरूम प्रजाति बड़े समूहों में शंकुधारी और देवदार के जंगलों में बढ़ती है, बहुतायत से और अक्सर फल देती है। फसल को पहली गर्मी से पहले ठंढ तक काटा जाता है। गर्मी उपचार के बाद जंगल के उपहार सुरक्षित रूप से खाए जा सकते हैं। वे अच्छे स्वाद से प्रतिष्ठित हैं और निम्न श्रेणी के खाद्य मशरूम प्रजातियों से संबंधित हैं।

साइबेरियाई मक्खन पकवान कहाँ और कैसे बढ़ता है

इस प्रजाति का बढ़ता क्षेत्र काफी व्यापक है। यह साइबेरियाई देवदार जहाँ भी पाया जाता है बीजाणु बनाता है। कुछ माइकोलॉजिस्ट दावा करते हैं कि साइबेरियाई ऑयलर अन्य कॉनिफ़र के साथ भी माइकोसिस बनाता है। आप इस मशरूम प्रजाति को साइबेरिया, सुदूर पूर्व, उत्तरी अमेरिका, यूरोप, एस्टोनिया के शंकुधारी जंगलों में पा सकते हैं।

जून से सितंबर के अंत तक, साइबेरियाई मक्खन पकवान फल खाता है। यह बड़े समूहों में बढ़ता है जो बड़ी संख्या में युवा विकास का उत्पादन करते हैं। यह पैर के साथ एक तेज चाकू के साथ कट जाता है, मिट्टी के करीब होता है, जबकि सावधानी बरतने के बावजूद माइसेलियम को नुकसान नहीं पहुंचाता। बहुत छोटे नमूनों को बढ़ने के लिए छोड़ दिया जाता है।

साइबेरियाई तेल के डबल्स और उनके अंतर

अनुभवहीन मशरूम पिकर अक्सर एक साइपर मशरूम के साथ साइबेरियाई बोलेटस को भ्रमित करते हैं। उनकी आकृति और रंग बहुत समान हैं।

मतभेद भी हैं:

  • काली मिर्च मशरूम की टोपी में एक चमकदार खत्म नहीं होता है;
  • पैर में एक अंगूठी की कमी;
  • स्पंजी परत में एक लाल रंग होता है, जबकि तेल में यह पीला होता है।

अपने तीखे स्वाद के कारण मिर्च मशरूम को सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है। कुछ देशों के व्यंजनों में, इसे गर्म मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। रूस में, मान्यता और वितरण का रूप प्राप्त नहीं हुआ है।

स्प्रूस छील एक मशरूम है जो विशेष रूप से शरद ऋतु साइबेरियाई मक्खन के समान है। मोखरूखा और साइबेरियन बटरडिश के बीच मुख्य अंतर, फोटो और विवरण जिसमें से ऊपर दिया गया है, टोपी के पीछे ट्यूबों के बजाय प्लेटें हैं। इसके अलावा, वे बलगम से ढके होते हैं, जबकि साइबेरियाई जंगलों के एक मशरूम शुष्क होते हैं। मोकरुहा की टोपी का रंग अधिक ग्रे है, तेल में यह पीला है।

महत्वपूर्ण! स्प्रूस छील को एक खाद्य प्रजाति माना जाता है जिसे गर्मी उपचार के बाद खाया जा सकता है।

खट्टा तेल अपने साइबेरियाई समकक्ष के लिए लगभग समान है। यह टोपी के जैतून के रंग और स्टेम पर काले डॉट्स द्वारा प्रतिष्ठित है, मिट्टी के पास आधार के करीब है। मशरूम खाने योग्य है, लेकिन इसमें खट्टा स्वाद है, यही वजह है कि इसे नहीं खाया जाता है। यदि वह अन्य भाइयों के साथ टोकरी में जाता है, तो वह उन्हें बैंगनी रंग देगा।

साइबेरियाई बोलेटस कैसे तैयार किया जाता है

मशरूम कैप से लेने से पहले, मशरूम की टोपी से त्वचा को हटाने की सिफारिश की जाती है - यह कड़वा हो सकता है। यदि मशरूम को उबला हुआ या तला हुआ (थर्मली उपचारित) करना है, तो सफाई में हेरफेर आवश्यक नहीं है। इसके अलावा, इस प्रकार के मशरूम को सूखे गर्म कमरे में तार पर सुखाया जाता है, सर्दियों के लिए काटा जाता है, जार में पकाया जाता है, पूर्व-उबलते हुए और सिरका और मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है। सर्दियों में, कैन खोलने के बाद, तैयार उत्पाद को फिर से बलगम से धोया जाना चाहिए और स्वाद के लिए किसी भी मसाला के साथ मसालेदार होना चाहिए।

महत्वपूर्ण! नमकीन बनाना और नमकीन बनाना के लिए, नमूनों को एक टोपी के साथ चुना जाता है जो 5-रूबल के सिक्के से बड़ा नहीं होता है। इस तरह के मशरूम घने और मजबूत होते हैं, गर्मी उपचार के बाद अलग नहीं होते हैं, एक स्वादिष्ट उपस्थिति और अच्छा स्वाद होता है।

वे मशरूम कटलेट भी तैयार करते हैं, पकौड़ी, पेनकेक्स और पाई के लिए भरना। मशरूम को आलू के साथ तला जाता है, उन्हें पास्ता और अनाज के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है। प्रत्येक डिश में, वे बाकी सामग्री, विशेष रूप से खट्टा क्रीम और पनीर के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, जिससे डिश को समृद्ध मशरूम का स्वाद मिलता है।

निष्कर्ष

साइबेरियाई तितली एक सामान्य, खाद्य मशरूम है जो रूस के उत्तरी क्षेत्रों के शंकुधारी जंगलों में हर जगह पाया जा सकता है। यह प्रजाति प्रचुर मात्रा में फल देती है, एक मशरूम बीनने वाले के लिए मशरूम के कई बाल्टी इकट्ठा करना मुश्किल नहीं होगा यदि आप उन जगहों को पाते हैं जहां वे बढ़ते हैं। साइबेरिया से श्रोवेटाइड मशरूम किसी भी मशरूम के व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त है।


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