युक्तियाँ और चालें

सर्दियों के लिए आड़ू खाद


आड़ू, एक विशेष रूप से दक्षिणी फल होने के नाते, उज्ज्वल लेकिन कोमल सूरज, गर्म समुद्र और इसके फलों के सामंजस्यपूर्ण, रसदार स्वाद से सकारात्मक भावनाओं की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ लगातार जुड़ाव पैदा करता है। यहां तक ​​कि डिब्बाबंद रूप में, आड़ू ऊब, उबाऊ नहीं हो पा रहे हैं। इसलिए, हर गृहिणी यह ​​सीखना चाहती है कि आड़ू को कैसे सुपाच्य बनाया जाए, जो अपने परिवार को कड़कड़ाती धूप के साथ ठंडी और अंधेरी सर्दी के बीच खुश करना चाहता है।

लेकिन आड़ू, कई अन्य दक्षिणी फसलों की तरह, बल्कि संरक्षण में मकर फल हैं। यह लेख सर्दियों के लिए एक आड़ू खाद बनाने के लिए विभिन्न तरीकों का वर्णन करेगा, और इस प्रक्रिया के सभी सूक्ष्मता और बारीकियों पर भी विचार करेगा।

पीच कंपोट को कैसे बंद करें

पीच कॉम्पोट कई के लिए बहुत आकर्षक है, सबसे पहले, इसकी कैलोरी सामग्री के लिए। दरअसल, यहां तक ​​कि डालने के लिए एक मिठाई सिरप का उपयोग करते समय (1 लीटर - 400 ग्राम चीनी), तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री केवल 78 किलो कैलोरी है।

आड़ू को वास्तव में स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए तैयार करने के लिए, और एक ही समय में इसे लंबे समय तक संरक्षित किया जा सकता है, फलों की पसंद के लिए बहुत जिम्मेदार दृष्टिकोण लेना आवश्यक है।

  1. आड़ू में केवल उनके लिए एक विशेष सुगंध की विशेषता होनी चाहिए। परिणामस्वरूप पेय का आकर्षण और स्वादिष्ट होना इस पर निर्भर करता है, क्योंकि फल किसी भी मामले में स्वादिष्ट होंगे।
  2. फल काफी परिपक्व होना चाहिए, लेकिन फिर भी दृढ़ और दृढ़ होना चाहिए। दरअसल, अन्यथा खाद आसानी से एक मूसी तरल में बदल सकती है।
  3. फल की सतह पर, कोई नुकसान नहीं होना चाहिए, काले और भूरे रंग के डॉट्स और स्पॉट, बीमारियों के निशान।
  4. खाद की तैयारी के लिए, आड़ू की किस्मों को चुनना बेहतर होता है, जिसमें पत्थर को लुगदी से काफी आसानी से अलग किया जाता है। चूंकि खाद में एक पत्थर के साथ फल बदतर और कम संग्रहीत होते हैं।

ध्यान! यदि हम लुगदी के रंग से आगे बढ़ते हैं, तो इसकी सफेद या गुलाबी छाया आड़ू की सबसे प्यारी किस्मों की बात करती है। पीले फल, हालांकि सबसे मीठे नहीं, एक अतुलनीय सुगंध है।

कैसे खाद के लिए आड़ू छीलने के लिए

करीब से निरीक्षण करने पर, छिलकों पर कई छोटे विली देखे जा सकते हैं। कुछ गृहिणियों का दावा है कि यह इन विली के कारण है कि आड़ू का भंडारण भंडारण के दौरान बादल बन सकता है।

छिलके की सतह से इस नीची कोटिंग को हटाने के लिए, फल को लगभग आधे घंटे के लिए सोडा समाधान (सोडा प्रति लीटर पानी में 1 चम्मच) में डुबोया जाता है। उसके बाद, बंदूक से त्वचा को नरम ब्रश से साफ करें।

लेकिन कई फलों को पूरी तरह से त्वचा से मुक्त करते हुए समस्या को अधिक कट्टरपंथी तरीके से हल करने की कोशिश कर रहे हैं। यह केवल यह समझा जाना चाहिए कि घने लुगदी के साथ केवल थोड़ा सा अप्राकृतिक फल इसके लिए उपयुक्त है। नरम या अधिक पका हुआ आड़ू, त्वचा के बिना डिब्बाबंद, बस रेंगना और दलिया में बदल सकता है।

उनसे खाना पकाने से पहले फल को त्वचा से मुक्त करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको बस अगले अध्याय में वर्णित तकनीक का उपयोग करने की आवश्यकता है।

कंपोट के लिए आड़ू को कैसे ब्लांच करें

आड़ू को आमतौर पर दो उद्देश्यों के लिए ब्लांच किया जाता है: फलों को छीलने की सुविधा के लिए और अतिरिक्त नसबंदी प्रदान करने के लिए। त्वचा को जल्दी और आसानी से हटाने के लिए, निम्नानुसार आगे बढ़ें:

  1. लगभग एक ही मात्रा के दो कंटेनर तैयार करें।
  2. उनमें से एक में पानी डाला जाता है और उबाल आने तक गरम किया जाता है।
  3. एक अन्य कंटेनर को ठंडे पानी से भरा जाता है, जिसमें बर्फ के कुछ टुकड़े भी जोड़े जाते हैं।
  4. प्रत्येक आड़ू को एक तरफ से काट दिया जाता है।
  5. एक कोलंडर में फलों को पहले 10-12 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, और फिर तुरंत बर्फ के पानी में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
  6. किए गए प्रक्रियाओं के बाद, यह केवल एक चीरा की तरफ से त्वचा को थोड़ा ऊपर उठाने के लिए पर्याप्त है, और यह फल के गूदे से आसानी से दूर हो जाएगा।

ध्यान! यदि अतिरिक्त नसबंदी के लिए आड़ू को फूंका जाता है, तो उन्हें 60-80 सेकंड तक उबलते पानी में रखा जाता है।

आड़ू खाद के लिए कितनी चीनी की आवश्यकता होती है

आड़ू को कॉम्पोट बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली चीनी की मात्रा के दो मुख्य दृष्टिकोण हैं। तथ्य यह है कि आड़ू काफी मीठे फल हैं, लेकिन उनके पास व्यावहारिक रूप से कोई एसिड नहीं है।

आप एक मानक दृष्टिकोण का उपयोग कर सकते हैं और न्यूनतम चीनी सामग्री के साथ एक कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं। इस मामले में, प्रति लीटर पानी में लगभग 100-150 ग्राम दानेदार चीनी का उपयोग किया जाता है। इस तरह के खाद को पानी के साथ पतला किए बिना कैन खोलने के तुरंत बाद अपने शुद्ध रूप में पिया जा सकता है। लेकिन कम चीनी सामग्री और परिरक्षक के रूप में एसिड की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति के कारण, इसे दीर्घकालिक नसबंदी की आवश्यकता होती है। अन्यथा, कोई भी इसकी सुरक्षा के लिए व्रत कर सकता है। कभी-कभी, बेहतर संरक्षण के लिए, खट्टे जामुन या फल और यहां तक ​​कि साइट्रिक एसिड को खाद में जोड़ा जाता है। लेकिन इस मामले में भी, यह 100% गारंटी देना असंभव है कि कंपोनेट वाले डिब्बे बिना नसबंदी के विस्फोट नहीं करेंगे।

इसलिए, आड़ू रचना अक्सर एक उच्च चीनी एकाग्रता के साथ तैयार की जाती है। यही है, 1 लीटर पानी के लिए, वे 300 से 500 ग्राम दानेदार चीनी लेते हैं। इस मामले में, चीनी मुख्य संरक्षक के रूप में कार्य करता है। अक्सर साइट्रिक एसिड को अतिरिक्त संरक्षक के रूप में नुस्खा में भी जोड़ा जाता है। और यह भी आदेश में थोड़ा मीठा मीठा स्वाद अम्लीय करने के लिए। इन मामलों में, नसबंदी के बिना भी आड़ू तैयार किया जा सकता है। उसका स्वाद काफी केंद्रित होता है और कैन को खोलने के बाद इसे पानी से पतला होना चाहिए। लेकिन यह बहुत बेहतर संरक्षित है, और आप रिक्त स्थान के लिए उपयोग किए जाने वाले डिब्बे की संख्या और उनके भंडारण के लिए जगह बचा सकते हैं।

खाद में आड़ू का संयोजन क्या है

आड़ू एक ऐसा बहुमुखी और नाजुक फल है कि यह लगभग किसी भी बेरी और फल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। केले, ब्लैकबेरी और अंगूर खाद में इसकी नाजुक अप्रिय मिठास को बढ़ाएंगे। और खट्टे जामुन और फल, जैसे कि रसभरी, चेरी, करंट, संतरे या डॉगवुड, पेय के स्वाद में सद्भाव लाएंगे, इसका रंग उज्जवल और अधिक आकर्षक बना देगा और इसके अलावा, अतिरिक्त संरक्षक की भूमिका निभाएगा।

आड़ू के लिए सबसे आसान नुस्खा सर्दियों के लिए तैयार है

इस नुस्खा के अनुसार, सर्दियों के लिए आड़ू के निर्माण के लिए, केवल आड़ू खुद, दानेदार चीनी और पानी की आवश्यकता होगी। और निर्माण विधि स्वयं इतनी सरल है कि कोई भी नौसिखिया रसोइया इसे संभाल सकता है।

1-लीटर जार के लिए आड़ू खाद तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

  • 0.5 किलो आड़ू;
  • 550 मिलीलीटर पानी;
  • 250 ग्राम दानेदार चीनी।

विनिर्माण:

  1. बैंकों को सोडा से धोया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और उबलते पानी में, ओवन में, माइक्रोवेव में या एयरफायर में निष्फल किया जाता है।
  2. पीच को धोया जाता है, छील दिया जाता है, यदि वांछित हो, तो pitted और आसानी से आकार के टुकड़ों में काट लें।
  3. निष्फल जार के तल पर फलों के टुकड़े रखें।
  4. पानी को + 100 ° C तक गर्म किया जाता है और जार में रखे गए फलों को इसमें डाला जाता है।
  5. 15 मिनट के बाद, फल को पर्याप्त रूप से धमाकेदार माना जा सकता है, इसलिए पानी को सूखा जाता है और आग पर वापस डाल दिया जाता है।
  6. और फलों के जार में चीनी डाली जाती है।
  7. इसके साथ ही ढक्कन को बाँझ करने के लिए उबलते पानी में रखा जाता है।
  8. पानी उबालने के बाद, चीनी के साथ आड़ू फिर से जार के बहुत गर्दन पर डाला जाता है और तुरंत बाँझ ढक्कन के साथ लुढ़का होता है।
  9. बैंकों को कम से कम 12-18 घंटों के लिए पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कपड़े में लपेटा जाना चाहिए।

नीचे दिया गया वीडियो स्पष्ट रूप से सर्दियों के लिए आड़ू खाद के सरल उत्पादन की पूरी प्रक्रिया को दर्शाता है:

नसबंदी के बिना पीच कंपोस्ट

3-लीटर जार में सर्दियों के लिए सबसे अधिक बार, आड़ू खाद काटा जाता है। तैयारी के सर्वोत्तम संरक्षण को सुनिश्चित करने के लिए, जो कि नसबंदी के बिना नुस्खा के अनुसार किया जाता है, फल पर उबलते पानी और चीनी सिरप डालना तीन बार उपयोग करना बेहतर होता है।

तीन-लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 1.5 किलो आड़ू;
  • लगभग 1.8-2.0 लीटर पानी;
  • 700-800 ग्राम चीनी;
  • 1 चम्मच साइट्रिक एसिड।

नीचे नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए एक आड़ू खाद बनाने की प्रक्रिया की चरण-दर-चरण तस्वीरें हैं।

  1. तैयार आड़ू बाँझ जार में रखे जाते हैं।
  2. पानी उबालें, इसे फलों के ऊपर डालें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, उबले हुए ढक्कन के साथ जार को कवर करने के बाद।
  3. एक सॉस पैन में पानी डालो, चीनी जोड़ें और फिर से एक उबाल लें।
  4. फलों को उबलते हुए चीनी सिरप के साथ डाला जाता है और फिर से छोड़ दिया जाता है, लेकिन पहले से ही 10-15 मिनट के लिए।
  5. सिरप को फिर से सूखा जाता है, फिर से एक फोड़ा करने के लिए गरम किया जाता है और आखिरी बार उस पर फल डाला जाता है।
  6. जार तुरंत सील कर दिए जाते हैं और गर्म कंबल के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस तरह से प्राकृतिक अतिरिक्त नसबंदी होगी।

एक केंद्रित पेय सीखा जाता है, जिसे पानी से पतला होना चाहिए।

नसबंदी के साथ सर्दियों के लिए पीच खाद

निष्फल व्यंजनों के लिए, आप कम चीनी और लगभग किसी भी बेरी और फलों के additives का उपयोग कर सकते हैं।

3-लीटर जार के लिए क्लासिक संस्करण में आपको आवश्यकता होगी:

  • 1500 ग्राम आड़ू;
  • 9-2.0 लीटर पानी;
  • 400 ग्राम दानेदार चीनी।

विनिर्माण:

  1. सिरप पानी और चीनी से तैयार किया जाता है, पानी में मीठे घटक के पूर्ण विघटन की प्रतीक्षा करता है।
  2. तैयार आड़ू को जार में रखा जाता है और चीनी सिरप के साथ डाला जाता है।
  3. जार को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और जार के कम से कम आधे तक पहुंचने वाले पानी के स्तर के साथ एक विस्तृत सॉस पैन में रखा जाता है। जल स्तर जार के पिछलग्गू तक पहुंच जाए तो बेहतर है।

आड़ू खाद को बाँझ करने के लिए कितना

आड़ू खाद का बंध्याकरण उस क्षण से शुरू होता है जब पानी एक सॉस पैन में उबलता है।

  • लीटर के डिब्बे के लिए, यह 12-15 मिनट है।
  • 2 लीटर के लिए - 20-25 मिनट।
  • 3-लीटर के लिए - 35-40 मिनट।

सर्दियों के लिए स्लाइस में आड़ू खाद कैसे बनाएं

यदि आड़ू, छीलने और पत्थर से मुक्त होने के बाद, छोटे स्लाइस में काट दिए जाते हैं, तो सरलतम नुस्खा का उपयोग कॉम्पोट तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

एक लीटर जार के लिए आड़ू को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 600 ग्राम आड़ू;
  • 450 मिलीलीटर पानी;
  • 250 ग्राम दानेदार चीनी;
  • 1 चम्मच साइट्रिक एसिड।

विनिर्माण:

  1. पीच को सभी अनावश्यक से साफ किया जाता है, स्लाइस में काट दिया जाता है।
  2. उन्हें जार में रखा जाता है, चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ कवर किया जाता है, उबलते पानी के साथ डाला जाता है और 5 से 10 मिनट के लिए नसबंदी पर डाल दिया जाता है।
  3. गर्म कपड़ों के नीचे ठंडा करने के लिए उपवास को कस लें और छोड़ दें।

सर्दियों के लिए आधा हिस्सों में आड़ू को ठीक से कैसे बंद करें

खाद में हलवा शायद सबसे अच्छा आकार बनाए रखता है, यहां तक ​​कि त्वचा के बिना भी। दूसरी ओर, अच्छी सीलिंग के साथ इस तरह के चितकबरा आड़ू को खराब किए बिना दो या तीन साल के लिए उपयुक्त परिस्थितियों में संग्रहीत किया जा सकता है।

इस तरह से हड्डियों को अलग करना सबसे अच्छा है:

  • एक गहरी चीरा फल की पूरी परिधि के साथ एक विशेष खांचे के साथ एक तेज चाकू से बनाई जाती है, बहुत हड्डी तक पहुंचती है।
  • फिर दोनों हिस्सों को विपरीत दिशाओं में थोड़ा स्क्रॉल किया जाता है और एक दूसरे से और हड्डी से अलग किया जाता है।

अवयवों के संदर्भ में, फल की समान मात्रा के लिए थोड़ी अधिक चीनी का उपयोग करना बेहतर है। विनिर्माण प्रक्रिया पिछले एक के समान है, केवल नसबंदी समय को 5-10 मिनट तक बढ़ाया जाना चाहिए, जो कि फलों के आकार पर निर्भर करता है।

आड़ू और अंगूर की खाद

अंगूर और आड़ू लगभग एक साथ पकते हैं और एक दूसरे के साथ अविश्वसनीय रूप से अच्छी तरह से गठबंधन करते हैं। इतना ही नहीं अंगूर आड़ू को गायब होने के लिए तैयार नहीं करता है, यह पेय के रंग को भी बढ़ाता है। बेशक, इस घटना में कि अंधेरे अंगूर का उपयोग किया जाता है। पीच कॉम्पोट में, आप हल्के और गहरे रंग के जामुन, खट्टा या मीठा दोनों का उपयोग कर सकते हैं। यदि खट्टे अंगूर की किस्मों का उपयोग किया जाता है, तो थोड़ी कम मात्रा में लिया जाना चाहिए।

आपको चाहिये होगा:

  • 9-10 मध्यम आड़ू;
  • 200 ग्राम मीठा या 150 ग्राम खट्टा अंगूर;
  • 1.9 लीटर पानी;
  • 350 ग्राम दानेदार चीनी।

विनिर्माण:

  1. धोया हुआ जार ओवन, माइक्रोवेव या भाप में निष्फल होना चाहिए।
  2. अंगूर को मलबे से साफ किया जाता है, शाखाओं से निकाला जाता है और सॉर्ट किया जाता है, नरम और क्षतिग्रस्त लोगों को हटा दिया जाता है।
  3. आड़ू के फल धोए जाते हैं, टुकड़ों में काटते हैं, बीज निकालते हैं।
  4. पहले जार में आड़ू डालें, शीर्ष पर अंगूर।
  5. धीरे से उबलते पानी को गर्दन तक डालें ताकि जार में दरार न हो, एक ढक्कन के साथ कवर करें, और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
  6. पानी को सूखा, इसमें चीनी जोड़ें, 5 मिनट तक उबालें जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो।
  7. चीनी सिरप के साथ जामुन और फलों का मिश्रण डालो, 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें और इस प्रक्रिया को फिर से दोहराएं।
  8. अंत में, जार बाँझ ढक्कन के साथ लुढ़का हुआ है, एक और दिन के लिए प्राकृतिक नसबंदी के लिए एक कंबल के नीचे उल्टा रखा गया है।

सर्दियों के लिए आड़ू और करंट को कैसे पकाना है

ब्लैक करंट आड़ू को विशेष रूप से सुंदर गहरे रंग और अम्लता की कमी से बचाता है। उसकी भागीदारी के साथ सर्दियों के लिए कटाई ठीक उसी पाक योजना का उपयोग करके तैयार की जाती है जो पिछले नुस्खा में थी।

आपको चाहिये होगा:

  • 1300 ग्राम आड़ू;
  • 250 ग्राम काला करंट;
  • 1.8 लीटर पानी;
  • 600 ग्राम चीनी।

आड़ू, अंगूर और संतरे से शीतकालीन मिश्रित खाद

आड़ू खाद में मीठे अंगूर और विशेष रूप से "किशमिश" की बीज रहित किस्मों का उपयोग करते समय, पेय में नारंगी जोड़ना एक अच्छा विचार है। इस तरह के एक फल "वर्गीकरण" अपने अवर्णनीय स्वाद और सुगंध के साथ सबसे तेज़ पेटू को भी विस्मित कर देगा। किसी भी समारोह में इस पेय की सेवा करना शर्म की बात नहीं है। और इसमें से फल उत्सव की मेज पर एक पाई, केक या अन्य मिठाई को सजाएंगे।

आपको चाहिये होगा:

  • 2-3 आड़ू;
  • लगभग 300-400 ग्राम वजन वाले अंगूरों का एक गुच्छा;
  • ¾ नारंगी;
  • प्रति लीटर गंदे पानी के लिए 350 ग्राम चीनी।

विनिर्माण:

  1. फल और जामुन सभी अनावश्यक चीजों से साफ हो जाते हैं: बीज, बीज, टहनियाँ।
  2. संतरे को अच्छी तरह से धोया जाता है, उबलते पानी के साथ स्केल किया जाता है, आधा में काट दिया जाता है, अतिरिक्त स्वाद के लिए छील को छोड़ दिया जाता है और स्लाइस में काट दिया जाता है।
  3. आड़ू, संतरे और अंगूर के तैयार स्लाइस एक निष्फल जार में रखे जाते हैं, उबलते पानी के साथ गर्दन पर डाला जाता है, और 10-12 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
  4. पानी की निकासी होती है, चीनी की चाशनी उससे तैयार की जाती है, और फिर वे ऊपर वर्णित पारंपरिक योजना के अनुसार काम करते हैं।

सर्दियों के लिए आड़ू और संतरे कैसे बनाएं

पेय बनाने के लिए एक ही तकनीक का उपयोग करके, आप अकेले संतरे के अलावा एक बहुत ही सुगंधित आड़ू तैयार कर सकते हैं। बेशक, उसके रंग बहुत उज्ज्वल नहीं होंगे, लेकिन यह अनुमान लगाने के लिए कई कारण देगा कि इस तरह के एक असुविधाजनक दिखने वाला क्या है, लेकिन आश्चर्यजनक-चखने वाला खाद।

तीन-लीटर जार की आवश्यकता होगी:

  • 1.5 किलो आड़ू;
  • 1 नारंगी (छिलके के साथ प्रयोग किया जाता है, लेकिन बीज को बिना निष्फल होना चाहिए);
  • 1.8 लीटर पानी;
  • 600 ग्राम चीनी;
  • ½ टीएसपी साइट्रिक एसिड।

आड़ू, नींबू और नारंगी का शीतकालीन रोल खाद

साइट्रिक एसिड के बजाय अवयवों के लिए वास्तविक लाइव नींबू का रस जोड़कर एक ही नुस्खा और भी अधिक प्राकृतिक और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

  • छील के साथ 1 नारंगी;
  • 1.5 किलो आड़ू;
  • 600 ग्राम दानेदार चीनी;
  • 1.9 लीटर पानी;
  • एक नींबू से रस।

डॉगवुड के साथ उपयोगी आड़ू खाद

यह नुस्खा पूरी तरह से दो सबसे विदेशी और स्वस्थ दक्षिणी फलों को जोड़ता है। यदि आप डॉगवुड और आड़ू दोनों की कम से कम मात्रा पा सकते हैं, तो आपको इस नुस्खा के अनुसार कॉम्पोट बनाने की कोशिश जरूर करनी चाहिए:

  • 1.2 किलो आड़ू;
  • 300 ग्राम डॉगवुड;
  • 1.8-2.0 लीटर पानी;
  • 600 ग्राम चीनी।

विनिर्माण:

  1. डॉगवुड को अच्छी तरह से धोया जाता है, सुई के साथ कई जगहों पर छेद किया जाता है और जार में रखा जाता है। तैयार आड़ू स्लाइस भी वहां भेजे जाते हैं।
  2. उबलते पानी डालो, 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें, सॉस पैन में डालें।
  3. फिर वे पहले से वर्णित योजना के अनुसार कार्य करते हैं।

सर्दियों के लिए आड़ू और चेरी को कैसे पकाना है

यदि डॉगवुड को प्राप्त करना संभव नहीं था, तो कुछ हद तक चेरी इसे बदल सकती है। यहां मुख्य कठिनाई यह है कि आमतौर पर आड़ू और चेरी अलग-अलग समय पर पकते हैं। इसलिए, आपको या तो चेरी की देर की किस्मों और आड़ू की शुरुआती किस्मों को खोजने की जरूरत है, या खाद के लिए जमे हुए चेरी का उपयोग करें।

सामान्य तौर पर, कुछ चेरी हमेशा एक आड़ू खाद के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, क्योंकि वे इसे एक स्वादिष्ट रूबी रंग देते हैं और इसमें अत्यधिक मिठास का सामंजस्य बनाते हैं।

आपको चाहिये होगा:

  • 7-8 आड़ू;
  • 1.5 कप चेरी चेरी
  • 600 ग्राम दानेदार चीनी;
  • जार को पूरी तरह से भरने के लिए जितना पानी चाहिए।

पिछले व्यंजनों में वर्णित थ्रीफोल्ड डालने की विधि द्वारा कॉम्पोट बनाया गया है।

सर्दियों के लिए आड़ू और खुबानी को कैसे रोल करें

पीच और खुबानी, करीबी रिश्तेदार होने के नाते, कोटे में एक क्लासिक और विनिमेय संयोजन हैं। परिणामस्वरूप पेय में, इन आश्चर्यजनक स्वस्थ और सुंदर फलों की सुगंध सबसे अच्छी तरह से संरक्षित है।

ज्यादातर अक्सर उन्हें समान अनुपात में उपयोग किया जाता है, लेकिन इन अनुपातों को बदला जा सकता है। पेय का स्वाद किसी भी मामले में उत्कृष्ट होगा।

आपको चाहिये होगा:

  • 750 ग्राम आड़ू;
  • 750 ग्राम खुबानी;
  • 1.8-2 लीटर पानी;
  • 400 ग्राम चीनी;
  • ½ टीएसपी साइट्रिक एसिड।

विनिर्माण:

  1. फलों को धोया जाता है, सज्जित किया जाता है और, यदि वांछित है, तो त्वचा से हटा दिया जाता है।
  2. हिस्सों में छोड़ दें या स्लाइस में काट लें। केवल बाद के नसबंदी का समय कटौती के आकार और आकार पर निर्भर करेगा।
  3. फलों को जार में रखा जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है, साइट्रिक एसिड जोड़ा जाता है और उबला हुआ पानी लगभग बहुत गर्दन तक डाला जाता है। ढक्कन के साथ कवर करें
  4. डिब्बे को सॉस पैन या बेसिन में मध्यम गर्म पानी के साथ ले जाएं और इसे गर्म पर रखें।
  5. पैन के अंदर पानी को उबालने के बाद, जार उनकी मात्रा के आधार पर 10 से 30 मिनट के लिए निष्फल हो जाते हैं।
  6. आवश्यक नसबंदी का समय बीत जाने के बाद, जार को सीमांकित रूप से सील कर दिया जाता है।

सर्दियों के लिए आड़ू और स्ट्रॉबेरी को कैसे पकाना है

नसबंदी की प्रतीत श्रमसाध्यता के बावजूद, यह प्रक्रिया स्वाद में एक बहुत ही असामान्य तैयार करने और स्ट्रॉबेरी के अतिरिक्त के साथ सुगंधित आड़ू के मिश्रण में बेहद आकर्षक है।

आपको चाहिये होगा:

  • आड़ू के 1000 ग्राम;
  • 300 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
  • 2 लीटर पानी;
  • 300 ग्राम दानेदार चीनी;
  • 2-3 कार्नेशन कलियां।

विनिर्माण तकनीक पिछले नुस्खा में वर्णित पूरी तरह से संगत है।

सलाह! पीच को छोटे स्लाइस में काट दिया जाता है, स्ट्रॉबेरी को केवल पूंछ से मुक्त किया जाता है और बरकरार रखा जाता है।

आड़ू और रास्पबेरी खाद

रास्पबेरी के साथ पीच कम्पोटर नसबंदी के साथ उसी तरह तैयार किया जाता है।

1 किलो आड़ू के लिए, 500 ग्राम रसभरी, 600 ग्राम दानेदार चीनी और। एच। साइट्रिक एसिड का उपयोग करें।

कटाई आड़ू और ब्लैकबेरी सर्दियों के लिए खाद

आड़ू की तरह ब्लैकबेरी भी काफी मीठी होती है। इसलिए, सर्दियों के लिए आड़ू खाद के अच्छे संरक्षण को सुनिश्चित करने के लिए, साइट्रिक एसिड या हौसले से निचोड़ा हुआ नींबू का रस इसमें जोड़ा जाना चाहिए। ब्लैकबरी का जोड़ कंपोट को एक समृद्ध, गहरे गहरे रंग और सुगंध में कुछ उत्साह देगा।

आपको चाहिये होगा:

  • 1 किलो आड़ू;
  • 400 ग्राम ब्लैकबेरी;
  • 500 ग्राम चीनी;
  • 1 चम्मच साइट्रिक एसिड या 1 नींबू का रस।

10 मिनट से अधिक समय तक शेप में रखने के लिए ब्लैकबेरी जार को स्टरलाइज़ करना सबसे अच्छा है।

घर का बना तैयारी: आड़ू और केले की खाद

इस ड्रिंक को कॉकटेल कहा जा सकता है, क्योंकि यह एक कॉम्पोट की तरह नहीं दिखता है। लेकिन इसका अनूठा स्वाद सर्दियों के मेनू में विविधता लाने में मदद करेगा।

आपको चाहिये होगा:

  • 1.5 किलो आड़ू;
  • 2 केले;
  • 1.8 लीटर पानी;
  • 320 ग्राम दानेदार चीनी;
  • 1 नींबू से रस।

विनिर्माण:

  1. पीच को त्वचा और बीज से मुक्त किया जाता है, छोटे स्लाइस में काटा जाता है और नींबू के रस के अतिरिक्त 0.9 लीटर पानी में रखा जाता है।
  2. चीनी को बाकी पानी में मिलाया जाता है और 5 मिनट तक उबाला जाता है।
  3. केले को छील दिया जाता है, छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है और उबलते हुए सिरप में रखा जाता है।
  4. पानी को आड़ू से निकाला जाता है और उबलते सिरप के साथ जोड़ा जाता है। फिर से उबलने तक गर्म करें और एक ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके एक समान स्थिरता के द्रव्यमान में बदल दें।
  5. जार में रखे गए फलों को इस सिरप के साथ डाला जाता है और 15-20 मिनट (लीटर जार) के लिए नसबंदी पर डाल दिया जाता है।
  6. भली भाँति रोल करें और भंडारण के लिए दूर रखें।

सर्दियों के लिए अनरिच पीच कंपोट

ऐसा होता है कि यह अभी भी अपंग आड़ू फलों को निपटाने के लिए आवश्यक है, जो समय से पहले पेड़ से गिर गया था या पकने का समय नहीं था, और ठंड पहले से ही दरवाजे पर है। सिद्धांत रूप में, इस तरह के फलों से एक स्वादिष्ट खाद तैयार की जा सकती है, अगर कुछ शर्तों का पालन किया जाए।

आपको चाहिये होगा:

  • 1 किलो अनरिच आड़ू फल;
  • 1 लीटर पानी;
  • 0.5 किलो दानेदार चीनी;
  • वैनिलिन की एक चुटकी।

विनिर्माण:

  1. त्वचा को हटाने के बाद, फलों को उबलते पानी में कई मिनटों के लिए ब्लांच किया जाना चाहिए।
  2. फिर बीज को फल से हटा दिया जाता है और छोटे स्लाइस में काट दिया जाता है।
  3. चीनी और वैनिलिन को उबलते पानी में पूरी तरह से भंग कर दिया जाता है।
  4. पीच को तैयार किए गए ग्लास कंटेनर में रखा जाता है, उबलते हुए चीनी सिरप के साथ डाला जाता है और निष्फल होता है।
  5. कम से कम 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और तुरंत सील करें।

पीच सिरका कॉम्पोट रेसिपी

आड़ू खाद के अच्छे संरक्षण के लिए साइट्रिक एसिड के बजाय, सिरका का उपयोग कभी-कभी किया जाता है, आमतौर पर प्राकृतिक सेब साइडर। परिणाम एक अद्भुत मसालेदार स्वाद के साथ एक अनोखा टुकड़ा हो सकता है, और अचार की तरह।

आपको चाहिये होगा:

  • 3 किलो आड़ू;
  • 1.5 लीटर पानी;
  • 0.5 लीटर सेब या वाइन या 6% टेबल सिरका;
  • 1.1 किलो चीनी;
  • 10 कार्नेशन कलियों;
  • 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी

विनिर्माण:

  1. आड़ू को धो लें, उन्हें दो में काट लें, और बीज हटा दें।
  2. बाँझ जार में हिस्सों को बिछाया जाता है।
  3. उबलते पानी डालो, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
  4. पानी के निकास के बाद, इसमें चीनी और मसाले डालें, उबाल आने तक गरम करें।
  5. फिर सिरका डालें, एक उबाल में गरम करें और परिणामस्वरूप मिश्रण को जार में फलों में डालें।
  6. तुरंत, आड़ू के जार सील कर दिए जाते हैं।

सर्दियों के लिए फ्लैट (अंजीर) आड़ू को कैसे बंद करें

फ्लैट, तथाकथित अंजीर आड़ू एक भी अधिक नाजुक बनावट और पारंपरिक लोगों की तुलना में अधिक परिष्कृत स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित हैं। इसके अलावा, ये फल आसानी से पक जाते हैं, जिससे वे डिब्बाबंदी के लिए आदर्श बन जाते हैं। और उनसे निकलने वाली खाद असामान्य रूप से हल्के और नाजुक स्वाद और आकर्षक सुगंध के साथ लगभग पारदर्शी हो जाती है।

आपको चाहिये होगा:

  • 1.4 किलो फल;
  • 2.0-2.2 लीटर पानी;
  • 500 ग्राम चीनी।

यदि आप एक प्राकृतिक फल के वास्तविक स्वाद और सुगंध को संरक्षित करना चाहते हैं, तो एक निष्फल विनिर्माण विधि का उपयोग करना बेहतर है। यदि आप फलों को क्वार्टर में काटते हैं, तो यह 12-15 मिनट के लिए पकड़ना पर्याप्त होगा।

सर्दियों के लिए एकाग्र आड़ू को कैसे रोल करें

केंद्रित खाद का मतलब है, सबसे पहले, सर्दियों में फसल का विश्वसनीय संरक्षण।

1 तीन-लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 1.5 किलो आड़ू;
  • 1.6 लीटर पानी;
  • 1 किलो दानेदार चीनी;
  • 1 चम्मच साइट्रिक एसिड।

इस रेसिपी के अनुसार आड़ू का खाद बनाना बहुत ही सरल है। आपको बस ऊपर वर्णित डबल फिल विधि का उपयोग करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, तैयार फल को उबलते पानी के साथ डाला जाता है, फिर गंदे पानी से चीनी का सिरप तैयार किया जाता है।

कैसे एक सॉस पैन में आड़ू खाद पकाने के लिए

पीच कंपोट में इतना आकर्षक स्वाद है कि आप इसे बनाने के तुरंत बाद पीना चाहते हैं। नीचे कुछ व्यंजन दिए गए हैं, जिनसे आप इस स्वादिष्ट पेय को तत्काल उपभोग के लिए तैयार कर सकते हैं।

नाशपाती के साथ

मीठे और रसदार नाशपाती पूरी तरह से बंद हो जाते हैं और खाद में आड़ू के स्वाद पर जोर देते हैं।

आपको चाहिये होगा:

  • आड़ू के 500 ग्राम;
  • 400 ग्राम नाशपाती;
  • 2 लीटर पानी;
  • 300 ग्राम चीनी।

सलाह! यदि आप पेय का स्वाद अधिक विषम बनाना चाहते हैं, तो आप सामग्री में आधा नींबू से एक चुटकी साइट्रिक एसिड या रस मिला सकते हैं।

विनिर्माण:

  1. पानी को सॉस पैन में डाला जाता है और, चीनी डालकर, एक फोड़ा करने के लिए गरम किया जाता है।
  2. इस बीच, नाशपाती को पूंछ और बीज कक्षों से छील दिया जाता है, और आड़ू को छील दिया जाता है।
  3. फलों को छोटे स्लाइस में काटें, पानी को उबालने के बाद, उन्हें पैन में जोड़ें।
  4. लगभग 5-7 मिनट के लिए उबाल लें, साइट्रिक एसिड या नींबू का रस जोड़ें और हीटिंग बंद कर दें।
  5. ढक्कन के नीचे, कॉम्पोट को पूरी तरह से ठंडा होने तक काढ़ा करने की अनुमति है और आप इसे एक अलग जग में डाल सकते हैं और पेय के स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

प्लम के साथ

प्लम अपने अमीर रंग को आड़ू के आकार और स्वाद में थोड़ी-सी शिथिलता प्रदान करने में सक्षम हैं।

आपको चाहिये होगा:

  • 4-5 आड़ू;
  • 10-12 प्लम;
  • 2.5 लीटर पानी;
  • 1 कप चीनी।

तैयारी विधि पिछले नुस्खा में वर्णित के समान है।

अदरक के साथ

अदरक अपनी अविश्वसनीय उपयोगिता और तीखे स्वाद के कारण एक तेजी से लोकप्रिय घटक बन रहा है, जिसके साथ यह विभिन्न व्यंजनों को रंग देता है। इस तरह के कॉम्पोट को गर्म (गर्म करने और ठंड के लक्षणों से बचाने के लिए) और ठंड दोनों का सेवन किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

  • 2.5 लीटर पानी;
  • 10-12 मध्यम आड़ू;
  • 1 छोटा अदरक जड़, लगभग 5-7 सेमी लंबा;
  • 1 वेनिला फली (या ग्रिल वैनिलिन की एक चुटकी)
  • 300 ग्राम चीनी।

विनिर्माण:

  1. अदरक की जड़ को छील कर पीस लिया जाता है। आप एक तेज चाकू का उपयोग करके इसे छोटे टुकड़ों में काट भी सकते हैं।
  2. आड़ू धोया जाता है, आधा में काट दिया जाता है, कुछ और टुकड़ों में काट दिया जाता है।
  3. चीनी, वेनिला, कसा हुआ अदरक को पानी के साथ एक सॉस पैन में जोड़ा जाता है और उबालने के बाद, 5 मिनट के लिए उबाल लें।
  4. कटे हुए आड़ू के टुकड़ों को उसी जगह रखें और एक और 5 मिनट के लिए उबालें।
  5. कम्पोस्ट को अभी भी ढक्कन के नीचे थोड़ा दबाया जा सकता है और पिया जा सकता है।

सलाह! खाना पकाने के दौरान आड़ू खाद में कुछ चम्मच पुदीना जोड़ना भी बहुत उपयोगी है। यह तैयार पकवान को पूरी तरह से असामान्य स्वाद देगा।

संभावित विफलताओं के कारण

सर्दियों के लिए आड़ू खाद की तैयारी में विफलताओं का मुख्य कारण यह है कि फलों में न्यूनतम मात्रा में एसिड होता है। इसलिए, ज्यादातर मामलों में, उन्हें अनिवार्य नसबंदी की आवश्यकता होती है या, कम से कम, खट्टे जामुन और फलों के अतिरिक्त।

आड़ू कंपो विस्फोट क्यों करता है

आड़ू खाद के जार फटने के कई मुख्य कारण हो सकते हैं:

  1. सर्दियों के लिए बंद बीज और (या) छील के साथ पूरे आड़ू का एक संघ।
  2. हमने नसबंदी के बिना एक कॉम्पोट बनाया, लेकिन न्यूनतम चीनी सामग्री के साथ।
  3. कॉम्पोट में कोई एसिड नहीं जोड़ा गया था, और एक ही समय में उबलते सिरप के साथ केवल एक या दो बार डाला गया था।

क्यों आड़ू खाद बादल बन गया है और क्या करना है

कॉम्पोट का बादल उसी कारणों से होता है और आड़ू के जार में किण्वन प्रक्रिया की शुरुआत का पहला संकेत है।

ऐसा होने से रोकने के लिए, यह आवश्यक है कि व्यंजन और फल दोनों के संरक्षण के लिए खुद को तैयार करने की तकनीक, और खाद तैयार करने की सभी बारीकियों का ध्यान रखें।

यदि पहले से ही कंपोस्ट फट गया है, तो कुछ भी नहीं किया जा सकता है। आप फल को बेकिंग के लिए आज़मा सकते हैं, लेकिन इसे फेंकना सबसे अच्छा है।

यदि आड़ू खाद बादल बन जाता है, तो आप अभी भी स्थिति को ठीक करने का प्रयास कर सकते हैं।

  1. कैन खोलना अत्यावश्यक है।
  2. फल से सभी सिरप को नाली।
  3. कुछ मिनट के लिए फिर से उबलते पानी डालें।
  4. एक उच्च चीनी सामग्री और जोड़ा एसिड के साथ एक नया सिरप तैयार करें।
  5. फलों के ऊपर ताजा सिरप डालो और जार को कम से कम 15 मिनट के लिए निष्फल करें।

आड़ू खाद के लिए भंडारण नियम

आड़ू के बिना शांत कमरों में पीच कंपोट को बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाता है। उदाहरण के लिए, एक तहखाने या तहखाने में, इस तरह के रिक्त को 3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। मामूली गर्म कमरे (हमेशा प्रकाश के बिना) में, खाद को संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन एक वर्ष से अधिक नहीं।

निष्कर्ष

यह व्यर्थ नहीं है कि आड़ू खाद एक मान्यता प्राप्त विनम्रता है। उत्सव की मेज पर भी पेय आसानी से परोसा जा सकता है। और मिठाई का स्वाद, फल अपने आप में एक नायाब व्यंजन है जिसे आप ऐसे ही खा सकते हैं। और बेक्ड सामान, फलों के सलाद और अन्य व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।


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