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मेयर के मिलेनियम (लैक्टेरियस मायेरी): विवरण और फोटो


मेयर के मिलेनियम (लैक्टेरियस मायेरी), रसूला परिवार, जीनस मिलेनिकोव से एक लैमेलर मशरूम है। इसके अन्य नाम:

  • गाढ़ा स्तन;
  • पियर्सन के स्तन।

इस प्रकार के फल निकायों को प्रसिद्ध फ्रांसीसी माइकोलॉजिस्ट रेने माइरे के सम्मान में अपना नाम मिला।

मेयर का मिलेनियम एक फीका लहर के समान है

जहां मशरूम मेयर मिलर बढ़ता है

मेयर के मिलर एक समशीतोष्ण और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले क्षेत्रों में पाए जाते हैं, रूस के मध्य और दक्षिणी क्षेत्रों में, मोरक्को, मध्य एशिया, इजरायल और यूरोप में। ओक के पेड़ों के साथ विशेष रूप से एक सहजीवन का रूप है, केवल इन पेड़ों के बगल में बढ़ रहा है। मेयर के मिलेनियम दोनों पर्णपाती जंगलों और पुराने पार्कों में, एकल ओक के पेड़ों के पास के खेतों में पाए जा सकते हैं। मायसेलियम सितंबर से अक्टूबर तक फल लेना शुरू कर देता है, और दक्षिणी क्षेत्रों में भी लंबे समय तक।

मिलर मेयर को क्षारीय, चूना युक्त मिट्टी पसंद है। छोटे समूहों और व्यक्तिगत नमूनों में बढ़ता है। मशरूम बहुत दुर्लभ है।

महत्वपूर्ण! मेयर के मिलेनियम को विभिन्न यूरोपीय देशों की रेड लिस्ट में शामिल किया गया है: नीदरलैंड, फ्रांस, डेनमार्क, जर्मनी, एस्टोनिया, ऑस्ट्रिया, स्वीडन, स्विट्जरलैंड, रोमानिया, चेक गणराज्य, नॉर्वे।

मेयर के मिलेनियम घास घास के मैदानों और वन ग्लेड्स को पसंद करते हैं

मेयर का दूधवाला कैसा दिखता है?

मेयर के मिलेनियम में एक गुंबददार टोपी है जिसमें बड़े करीने से टकराए हुए रिज और बहुतायत में प्यूब्सेंट किनारों हैं। केंद्र में एक कटोरे के आकार का अवकाश है। परिपक्व नमूनों में, किनारों को अधिक से अधिक सीधा किया जाता है, थोड़ा गोल या सीधा हो जाता है। कभी-कभी टोपी एक फ़नल आकार लेती है। सतह सूखी है, एक मोटी सुई के आकार के ब्रिस्टल से ढकी हुई है जो फलने वाले शरीर के पूरे जीवन में बनी रहती है। ब्रिस्टल्स की लंबाई 0.3-0.5 सेमी तक पहुंच जाती है। युवा मशरूम में टोपी का व्यास 1-2.8 सेमी है, परिपक्व लोगों में - 6 से 12 सेमी तक।

मेयर का मिलेनियम असमान रूप से रंगीन होता है, जिसमें अलग-अलग संकरी धारियां होती हैं, जिनमें चमकदार रंग होते हैं। रंग सुनहरे क्रीम से बेज और लाल भूरे रंग तक होता है।

हाइमेनोफोर की प्लेटें पतली, अक्सर, अर्ध-संलग्न होती हैं, कभी-कभी पेडीकल के साथ उतरती हैं। उनके पास एक मलाईदार, पीले-रेतीले और हल्के सुनहरे रंग हैं। वे अक्सर द्विभाजित होते हैं। लुगदी लोचदार, कुरकुरे होती है, पहले तो हल्की चटपटी होती है, और उसके बाद इसका स्वाद गर्म होता है और इसमें भरपूर सुगंध होती है। रंग सफेद-क्रीम या ग्रे है। रस हल्का है, स्वाद बेहद मसालेदार, गंधहीन है।

पैर सीधे या थोड़ा घुमावदार, बेलनाकार आकार में है। सतह चिकनी, मखमली, सूखी है। कभी-कभी कवरलेट रिंग को संरक्षित किया जाता है। रंग टोपी की तुलना में थोड़ा गहरा है, जड़ से एक सफेद फूल अक्सर मनाया जाता है। 1.6 से 6 सेमी की लंबाई, 0.3 से 1.5 सेमी की मोटाई। बीजाणु रंगीन दूधिया सफेद होते हैं।

परिपक्व नमूनों में, पैर खोखला हो जाता है।

क्या मेयर का दूध पीना संभव है

मेयर मिलर को IV श्रेणी के खाद्य मशरूम के रूप में वर्गीकृत किया गया है। कास्टिक के रस को निकालने के लिए पूर्व-भिगोने के बाद, इसे किसी भी डिश में इस्तेमाल किया जा सकता है। समाप्त होने पर, यह एक दिलचस्प, थोड़ा स्पर्शयुक्त स्वाद है।

झूठे डबल्स

मेयर मिलर एक ही परिवार के कुछ सदस्यों के समान है।

वोल्नुष्का (लैक्टेरियस टोर्मिनोसस)। ठीक से संसाधित होने पर खाद्य। अमीर गुलाबी-लाल रंग में मुश्किल।

Volnushka मुख्य रूप से बिर्च के बगल में बसता है, उनके साथ mycorrhiza बनता है

ओक गांठ। खाद्य। इसमें एक चिकनी टोपी और असमान, व्यापक हाइमेनोफोर प्लेटें हैं। पैर और प्लेटों का रंग लाल-बेज है, टोपी में एक मलाईदार-सैंडी, सुनहरा रंग है।

ओक बीड में एक फटे-मेष संरचना के साथ गहरे रंग की अंगूठी की धारियां होती हैं

संग्रह नियम और उपयोग

मिलर मेयर को अधिमानतः शुष्क मौसम में इकट्ठा करें। चूंकि यह प्रजाति छोटे समूहों में बढ़ती है, एक वयस्क नमूना देखा है, तो आपको इस क्षेत्र का निरीक्षण करना चाहिए। धीरे से घास और जंगल के फर्श को अलग करें: निश्चित रूप से युवा मशरूम भी होंगे। एक तेज चाकू के साथ जड़ पर काटें, बड़े गांठ को छोड़े बिना, टोपी पर एक मामूली मोड़ के साथ घोंसले से बेदाग। बिना कुश्ती के घर लाने के लिए, इसे ऊपर की ओर प्लेटों के साथ पंक्तियों में एक टोकरी में रखना उचित है।

ध्यान! फफूंदी, कृमि, अतिवृद्धि या शुष्क मशरूम नहीं लेना चाहिए।

खाना पकाने में मेयर के दूध का उपयोग करने से पहले, इसे भिगोना चाहिए। यह सरल प्रक्रिया आपको तीखे रस से छुटकारा पाने की अनुमति देती है, जो किसी भी डिश के स्वाद को खराब कर सकती है:

  1. मशरूम को छाँट लें, छीलें, जड़ों को काटें और भारी दूषित क्षेत्रों को काट दें।
  2. एक तामचीनी या कांच के कंटेनर में कुल्ला और जगह।
  3. ठंडा पानी डालो और दबाव के साथ नीचे दबाएं ताकि वे तैर न सकें।
  4. दिन में दो बार पानी बदलें।

प्रक्रिया में 2 से 5 दिन लगते हैं। फिर मशरूम को धोया जाना चाहिए, जिसके बाद वे आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार हैं।

मेयर के मिलेनियम ने सर्दियों के लिए जार में किण्वित किया

यह नुस्खा एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट, खस्ता ऐपेटाइज़र बनाता है।

आवश्यक उत्पाद:

  • मशरूम - 2.5 किलो;
  • मोटे ग्रे नमक - 60 ग्राम;
  • साइट्रिक एसिड - 8 ग्राम;
  • पानी - 2.5 एल;
  • चीनी - 70 ग्राम;
  • साग और डिल के बीज, सहिजन, ओक का पत्ता, पेपरकॉर्न, लहसुन - स्वाद के लिए;
  • सीरम - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

  1. मशरूम को पानी के साथ डालें, 25 ग्राम नमक और साइट्रिक एसिड डालें, एक उबाल लाएं और 15-20 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं जब तक कि वे नीचे तक न जाएं। पानी गिराओ।
  2. पानी, नमक और चीनी को मिलाकर भरावन तैयार करें।
  3. निष्फल जार में तल पर धोया जड़ी बूटियों और मसालों को रखो।
  4. मशरूम को कसकर जार में रखें, उबलते हुए समाधान डालें, शीर्ष पर मट्ठा डालें।
  5. सूरज की रोशनी के उपयोग के बिना, ढक्कन बंद करें और 18 डिग्री के तापमान पर एक ठंडी जगह पर रखें।
  6. 5-7 दिनों के बाद, आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। एक शानदार स्नैक 35-40 दिनों में तैयार हो जाएगा।

आप उबला हुआ या तला हुआ आलू, वनस्पति तेल, और प्याज के साथ मेयर के मसालेदार दूधवाला की सेवा कर सकते हैं।

ऐसे मशरूम में एक विशेष, दूधिया-मसालेदार स्वाद होता है।

निष्कर्ष

मेयर मिलर एक दुर्लभ मशरूम है। यह उपोष्णकटिबंधीय और समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्रों में पाया जाता है, जंगलों और पार्कों में जहां ओक होते हैं। यह कई यूरोपीय देशों में लुप्तप्राय प्रजातियों की सूची में शामिल है। इसके पास कोई जहरीला समकक्ष नहीं है, इसकी अनूठी सुई के आकार के किनारे और नाजुक रंग के लिए धन्यवाद, इसे समान तरंगों और मशरूम से आसानी से पहचाना जा सकता है। भिगोने के बाद, यह सर्दियों के लिए उत्कृष्ट अचार बनाता है। यह विशेष रूप से स्वादिष्ट है जब अन्य खाद्य लैक्टेरियस प्रजातियों के साथ जोड़ा जाता है।


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