युक्तियाँ और चालें

पंक्ति सफेद-भूरा: फोटो और विवरण


रयाडोव्का सफेद-भूरा - खपत के लिए उपयुक्त एक मशरूम, मध्य लेन में व्यापक। आप एक सफेद-भूरे रंग के रेवडोव्का से कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन, सबसे पहले, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि इसे जंगल में झूठे युगल से कैसे अलग किया जाए।

जहां मशरूम रेवडोव्का सफेद-भूरे रंग का हो जाता है

आप यूरेशिया भर में एक सफेद-भूरे रंग के रेवडोव्का या लेशानका से मिल सकते हैं। मशरूम मुख्य रूप से शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है, सूखे देवदार के जंगलों को पसंद करता है, कभी-कभी यह मिश्रित वृक्षारोपण में पाया जाता है।

एक नियम के रूप में, सफेद-भूरे रंग की पंक्ति बड़े समूहों में पाई जाती है और घास में मशरूम की पूरी पंक्तियों का निर्माण करती है।

रेयाडोवका सफेद-भूरे रंग की तरह दिखती है

सफेद-भूरे रंग के रयादोक की तस्वीर और विवरण से पता चलता है कि आप इसे एक सपाट, खुली टोपी के साथ केंद्र में एक छोटे उभार के साथ पहचान सकते हैं। व्यास में, टोपी 10 सेमी तक पहुंच सकती है, कम उम्र में इसमें गोल किनारों के साथ एक गोलार्द्धीय आकार होता है, लेकिन बाद में सीधे बाहर निकलता है। टोपी पर त्वचा सूखी और रेशेदार होती है, हल्की दरारें, तराजू के साथ, बरसात के मौसम में यह चिपचिपा और थोड़ा पतला होता है। एक वयस्क लेशानका की टोपी के किनारे चौड़े मोड़ के साथ या थोड़ा लहराते हैं। मशरूम का रंग भूरा या शाहबलूत-भूरा होता है, लेकिन यह टोपी के किनारों की ओर काफी चमकता है। कम उम्र में, टोपी पर गहरे लकीरें दिखाई दे सकती हैं।

श्वेत-भूरा रैडोव्का आमतौर पर जमीन से 3-7 सेमी ऊपर उठता है। इसका पैर आकार में बेलनाकार होता है, जो वयस्क शरीर के निचले हिस्से में थोड़ा सा संकुचित होता है और युवा लोगों में मोटा होता है। संरचना में, तना चिकना होता है, कभी-कभी रेशेदार बेस के करीब होता है, तने का रंग भूरा या लाल-भूरा होता है, लेकिन टोपी के साथ जंक्शन पर यह लगभग सफेद हो सकता है। टोपी के निचले हिस्से में प्लेटें हल्के, सफेद या थोड़े लाल रंग की होती हैं, जिन पर लाल रंग के धब्बे होते हैं।

यदि आप लेशानका काटते हैं, तो इसका मांस घने, मांसल और सफेद होगा। सफेद-भूरे रंग के रेवडोव्का की गंध तटस्थ है।

पंक्ति सफेद-भूरे रंग की खाद्य या नहीं

Lashanka सशर्त रूप से खाद्य खाद्य श्रेणी के अंतर्गत आता है। आप इसे कच्चा नहीं खा सकते हैं, हालांकि, भिगोने और उबालने के बाद, आप एक सफेद-भूरे रंग की पंक्ति खा सकते हैं।

मशरूम का स्वाद

ताजा भूरा और सफेद रयादोवका में एक कड़वा स्वाद है, यही वजह है कि इसे केवल सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है। प्रसंस्करण के बाद, लुगदी का स्वाद ताजा और स्वादिष्ट होता है।

शरीर को लाभ और हानि

जब ठीक से संसाधित और पकाया जाता है, तो एक भूरी और सफेद पंक्ति शरीर को महत्वपूर्ण लाभ प्रदान कर सकती है। इसके गूदे की संरचना में निम्नलिखित पदार्थ मौजूद हैं:

  • विटामिन सी, ए, बी 1 और बी 6, बी 12;
  • विटामिन डी;
  • अमीनो अम्ल;
  • आसानी से पचने योग्य प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा;
  • कार्बोहाइड्रेट और वसा की एक छोटी मात्रा;
  • मैग्नीशियम और जस्ता।

सफेद-भूरे रंग के रेवडोव्का को आहार उत्पाद माना जा सकता है, केवल 100 किलो गूदा में 32 किलो कैलोरी मौजूद हैं।

सावधानी और मध्यम उपयोग के साथ, लेशानका कर सकते हैं:

  • चयापचय को सामान्य करें और भोजन से उपयोगी तत्वों के अवशोषण में सुधार करें;
  • प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना और शरीर को वायरस और संक्रमण के लिए अधिक प्रतिरोधी बनाना;
  • तंत्रिका और मांसपेशियों की प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
  • शरीर में प्रोटीन की कमी की भरपाई करें और एनीमिया और एनीमिया को रोकें।

एक खाद्य मशरूम के लाभकारी गुण इसके हानिकारक गुणों से अविभाज्य हैं। सबसे पहले, गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए 7 साल से कम उम्र के लेशानका खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, यहां तक ​​कि हल्के जहर भी उनके लिए बहुत गंभीर परिणाम हो सकते हैं। इसके अलावा, पुरानी अग्नाशयशोथ, तीव्र गैस्ट्रिक रोगों या कब्ज की प्रवृत्ति के लिए एक सफेद-भूरे रंग के रेवडोवका का उपयोग करना बेहतर नहीं है।

झूठे डबल्स

सफेद-भूरे रंग के रेवडोव्का में कुछ युगल हैं। उनमें से कुछ खाद्य हैं, लेकिन अन्य मानव उपभोग के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं।

पीला-भूरा रोइंग

एक ही परिवार से सशर्त रूप से खाद्य मशरूम संरचना और आकार में एक सफेद-भूरे रंग के रेवडोव्का के समान है। हालांकि, पहले से ही नाम से आप अनुमान लगा सकते हैं कि मशरूम के बीच मुख्य अंतर क्या है। पीले-भूरे रंग की विविधता में टोपी और पैर की एक हल्की छाया होती है - भूरा-पीला या भूरा-नारंगी, हल्का भूरा। कट पर मांस भी पीले रंग का होता है।

महत्वपूर्ण! लेशानका के विपरीत, पीले-भूरे रंग के रेयाडोव्का नम मिट्टी पसंद करते हैं और मुख्य रूप से शंकुधारी जंगलों में या बिर्च के नीचे बसते हैं।

चिनार की पंक्ति

मशरूम रंग और आकार में लशांका के समान है, लेकिन इसकी छाया आमतौर पर सफेद-भूरे रंग की विविधता की तुलना में थोड़ी हल्की और आकार में बड़ी होती है। चिनार के जंगलों में चिनार की रोपाई नहीं बढ़ती, यह पर्णपाती वृक्षारोपण में बसना पसंद करते हैं। आप चिनार की किस्म खा सकते हैं, इसका स्वाद लगभग सफेद-भूरे रंग के समान होता है।

चित्तीदार पंक्ति

यह मशरूम जहरीली की श्रेणी में आता है, आप इसे नहीं खा सकते। छाया में सफेद-भूरे रंग की टोपी के साथ एक धब्बेदार पंक्ति को भ्रमित करना बहुत आसान है। लेकिन धब्बेदार पंक्ति की मुख्य विशिष्ट विशेषता आमतौर पर गलती करने की अनुमति नहीं देती है - टोपी पर गहरे छोटे धब्बों की उपस्थिति। इसके अलावा, वयस्क फलने वाले शरीर के पास टोपी के केंद्र में एक उभार नहीं होता है, और स्टेम के ऊपरी हिस्से में सफेद से भूरे रंग में संक्रमण आमतौर पर चिकना होता है, अचानक नहीं।

स्कैलिया पंक्ति

खाद्य गहरे भूरे रंग का मशरूम सफेद-भूरे रंग से भिन्न होता है जो न केवल रंग की छाया में होता है, बल्कि टोपी की सतह पर भी ध्यान देने योग्य होता है। नम मौसम में भी, ऊपरी हिस्से में त्वचा मैट रहती है और एक चिपचिपी चिपचिपाहट का अधिग्रहण नहीं करती है।

सुनहरी पंक्ति

खाद्य मशरूम सफेद-भूरे रंग के लशेंका से भिन्न होता है, जो मुख्य रूप से अपने रंग में होता है, इसमें पीले, भूरे, लाल रंग का संकेत होता है। टोपी की सतह और स्टेम का आधार छोटे तराजू के साथ कवर किया गया है, जो कि सफेद-भूरे रंग की विविधता में मौजूद नहीं हैं।

टूटी हुई पंक्ति

खाद्य मशरूम में एक समान कैप छाया होता है और आकार और आकार में सफेद-भूरे रंग की विविधता जैसा दिखता है। लेकिन टूटी हुई पंक्ति के पैर में, एक पतली अंगूठी टोपी के आधार के करीब स्थित है, यह पैर के सफेद और भूरे रंग के हिस्सों को अलग करती है।

संग्रह के नियम

अगस्त में या सितंबर की शुरुआत में देर से गर्मियों में लेशानका इकट्ठा करने के लिए जाना आवश्यक है। मशरूम ठंढ तक पाया जाता है, यह मुख्य रूप से देवदार के जंगलों में पाया जा सकता है।

इकट्ठा करते समय मुख्य नियम - क्षेत्र पर्यावरण के अनुकूल होना चाहिए, सड़कों और औद्योगिक सुविधाओं से दूर स्थित होना चाहिए। चूंकि मशरूम का गूदा अपने आप में विषाक्त पदार्थों को जमा करता है, दूषित क्षेत्रों से लेशानका शरीर को कोई लाभ नहीं पहुंचाएगा।

सलाह! लेशानका इकट्ठा करते समय, आपको एक तेज चाकू का उपयोग करना चाहिए या कोमल आंदोलनों के साथ मशरूम को पैर से जमीन से बाहर मोड़ देना चाहिए। फलने वाले शरीर को जड़ के साथ एक साथ बांधना असंभव है, यदि आप मायसेलियम को नुकसान पहुंचाते हैं, तो बाद में पुरानी जगह पर मशरूम की फसल अब नहीं बढ़ेगी।

श्वेत-भूरा रेवडोवका कैसे पकाने के लिए

खाना पकाने से पहले, एक अप्रिय ख़स्ता गंध और कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए लशंका को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए। ठंडे साफ पानी में गूदा कई बार धोया जाता है, और फिर कटा हुआ प्याज के अलावा कम से कम 30 मिनट के लिए उबला हुआ होता है।

संसाधित सफेद-भूरे रंग की पंक्ति उपयोग में एक बहुमुखी उत्पाद बन जाती है। मशरूम को तला हुआ और नमकीन, मैरीनेट और स्टू किया जा सकता है, सूप, सलाद और साइड डिश में जोड़ा जा सकता है। कभी-कभी लेशानक सूख जाता है, और फिर सुगंधित सॉस की तैयारी में पाउडर के रूप में उपयोग किया जाता है।

सफेद और भूरे रंग के रेवडोव्का रेसिपी

एक सफेद-भूरे रंग के रेवडोवका खाना बनाना बहुत विविध हो सकता है, लेशानका का उपयोग करके कई व्यंजन हैं। मशरूम को एक छोटे और सरल प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है, और कड़वाहट के बाद गूदा छोड़ देता है, यह बहुत स्वादिष्ट हो जाता है। कई व्यंजनों विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

नमस्कार में रो

लशांका बनाने की क्लासिक रेसिपी ठंडी नमकीन है। नुस्खा इस तरह दिखता है:

  1. ताजा सफेद-भूरे रंग की पंक्तियों को धोया जाता है और उबला जाता है, और फिर एक बड़े कांच के जार में छोटी परतों में रखा जाता है।
  2. मशरूम की प्रत्येक परत पर नमक के साथ उदारता से छिड़कें।
  3. डिल बीज और बे पत्तियों को सामग्री में जोड़ा जाता है।
  4. यदि वांछित है, तो आप नमकीन में कुछ करी पत्ते भी जोड़ सकते हैं।

जब कैन को अंत तक भर दिया जाता है, तो इसकी गर्दन को एक घने लेकिन सांस लेने वाले कपड़े से बंद कर दिया जाता है, और इसके ऊपर एक भारी भार रखा जाता है। नमकीन मशरूम के साथ जार एक अंधेरे और ठंडे स्थान पर हटा दिया जाता है एक सप्ताह के बाद, कंटेनर में एक नमकीन दिखाई देना चाहिए, पूरी तरह से मशरूम को कवर करना। सफेद-भूरे रंग के रेवडोव्का को नमक करने में 2 सप्ताह लगते हैं, और इस समय के बाद इसे मेज पर रखा जा सकता है।

ध्यान! हानिकारक सूक्ष्मजीवों को नमकीन मशरूम के साथ कंटेनर में बढ़ने से रोकने के लिए, कैन की गर्दन पर कपड़े को समय-समय पर सूखे और साफ के साथ बदल दिया जाता है।

सफेद-भूरे रंग की रोली

Lashanka बनाने का एक और आसान तरीका है मैरिनेट करना। नुस्खा बहुत सरल है और बहुत कम उत्पादों की आवश्यकता है:

  1. लगभग 3 किलो छिलके वाले लश्कान को आधे घंटे तक उबाला जाता है, फिर पानी निकाला जाता है और मशरूम को सॉस पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
  2. पंक्ति को 1 लीटर की मात्रा में पानी के एक नए हिस्से के साथ डाला जाता है और उबाल लाया जाता है।
  3. पानी में 2 बड़े चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच नमक और स्वाद के लिए मसाले डालें।
  4. 20 मिनट के लिए उबाल लें, और फिर सिरका के 2 और बड़े चम्मच में डालें और एक और 10 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।

जब मशरूम पूरी तरह से तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें कई निष्फल जार में रखा जाना चाहिए, शीर्ष पर अचार डालना और ढक्कन को कसकर रोल करना चाहिए। गर्म मसालेदार लेशानकों को मोटे कंबल के नीचे गर्म करना चाहिए, जिसके बाद उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

तला हुआ रायडोवका

फ्राइड लशंक बहुत लोकप्रिय हैं, वे आलू, दलिया और स्पेगेटी के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। मशरूम निम्न प्रकार से तले जाते हैं:

  1. 2 किलोग्राम ताजे मशरूम को छीलें और उबालें, फिर पानी निकाल दें, और मशरूम के गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लें।
  2. पैन को गर्म करें और इसे वनस्पति तेल के साथ डालें, जिसके बाद 300 ग्राम प्याज पारदर्शी होने तक तले हुए हैं, इसे आधा छल्ले में कटौती करना होगा।
  3. मशरूम को तली हुई प्याज, नमक और काली मिर्च में स्वाद के लिए मिलाया जाता है और मध्यम गर्मी पर 20 मिनट के लिए पकाया जाता है।

तैयार तली हुई लच्छन को खट्टा क्रीम के साथ पकाया जा सकता है, इससे मशरूम और भी स्वादिष्ट बनेंगे।

निष्कर्ष

रयादोवका सफेद-भूरा - बहुत व्यापक रूप से ज्ञात नहीं है, लेकिन सार्वभौमिक उपयोग के लिए स्वादिष्ट खाद्य मशरूम है। यदि आप खाना पकाने से पहले लेशान को ठीक से संसाधित करते हैं, तो यह नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन इससे होने वाले लाभ महत्वपूर्ण होंगे।


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