युक्तियाँ और चालें

मिर्च केचप के साथ खीरे: प्रति लीटर जार सर्दियों के लिए नसबंदी के बिना व्यंजनों


नसबंदी के बिना मिर्च केचप के साथ खीरे एक मूल क्षुधावर्धक हैं जो एक उत्सव की मेज के लिए आदर्श हैं और आपके हर रोज़ मेनू में विविधता जोड़ेंगे। वर्कपीस मध्यम गर्म है और मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। ड्रेसिंग के लिए धन्यवाद, सब्जियां हमेशा सुगंधित, मसालेदार और खस्ता होती हैं।

नसबंदी के बिना मिर्च केचप के साथ खीरे के संरक्षण के लिए नियम

तैयारी को स्वादिष्ट और कुरकुरा बनाने के लिए, छोटे, मजबूत ताजे फलों को वरीयता दी जाती है। नमकीन को बादल बनने से रोकने के लिए, केवल साफ पानी का उपयोग करें। फ़िल्टर्ड और अच्छी तरह से अनुकूल सबसे अच्छा।

तीखे स्वाद के लिए, किसी भी निर्माता का केचप जोड़ें। लेकिन यह मोटा वाले को वरीयता देने के लायक है। आपको स्वाद के बिना केवल एक प्राकृतिक उत्पाद की रचना और खरीद पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

यदि सब्जियां बड़ी हैं, तो आप उन्हें टुकड़ों में काटकर संरक्षित कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि फल क्षति और सड़न से मुक्त होते हैं। Oversized फिट नहीं है। पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए, छिलका नहीं काटा जाता है।

ताजी कटी हुई फसलों को तुरंत उगाया जा सकता है। यदि सब्जियां बाजार या किसी दुकान पर खरीदी जाती हैं, तो उन्हें ठंडे पानी में कम से कम चार घंटे तक भिगोना चाहिए। यह प्रक्रिया नमी को बहाल करने में मदद करती है। यदि खरीदे गए फलों को तुरंत पकाया जाता है, तो गर्मी उपचार के बाद वे नरम हो जाएंगे और अपनी सुखद कमी खो देंगे।

डिब्बाबंदी से पहले, कंटेनर की सावधानीपूर्वक जांच करें। कोई क्षति, चिप्स या दरार नहीं होनी चाहिए, अन्यथा बैंक फट जाएगा।

मोटे नमक को मिलाया जाता है। यह ऐपेटाइज़र को जोरदार और खस्ता बनाने में मदद करता है। समुद्री और ठीक आयोडीन युक्त उपयुक्त नहीं हैं। जारों को सब्जियों से यथासंभव कसकर भरा जाता है। जितना कम खाली स्थान रहेगा, उतना ही बेहतर संरक्षण होगा।

चेरी और करंट की पत्तियां तैयारी को अधिक सुगंधित और स्वाद में समृद्ध बनाने में मदद करेंगी।

नसबंदी के बिना केचप के साथ खीरे के लिए क्लासिक नुस्खा

पारंपरिक संस्करण के अनुसार, आप आसानी से और जल्दी से नसबंदी के बिना स्वादिष्ट खीरे तैयार कर सकते हैं। उत्पादों की संख्या 1 लीटर की मात्रा के साथ तीन कंटेनरों के लिए डिज़ाइन की गई है।

आपको चाहिये होगा:

  • खीरे - 2 किलो;
  • मिर्च केचप - 120 मिलीलीटर;
  • डिल - 3 छतरियां;
  • सिरका (9%) - 75 मिलीलीटर;
  • लहसुन - 3 लौंग;
  • नमक - 60 ग्राम;
  • पेपरकॉर्न - 9 पीसी ।;
  • चीनी - 40 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. सोडा के साथ कंटेनर कुल्ला। प्रत्येक जगह के नीचे एक डिल छतरी, एक लहसुन लौंग और पेपरकॉर्न।
  2. धोया फसल को पानी में रखें और चार घंटे के लिए छोड़ दें। यह प्रक्रिया विस्फोटों को रोकने में मदद करेगी। फिर कसकर जार में रखें।
  3. पानी उबालने के लिए। रिक्त स्थान डालो। पांच मिनट के लिए छोड़ दें। तरल निकास करें।
  4. फिर से उबालें और भोजन पर डालें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए अलग सेट करें।
  5. एक सॉस पैन में तरल डालो। मीठा बनाना। चीनी डालें और केचप में डालें।
  6. उबाल लें। अचार को अच्छी तरह से उबालना चाहिए। सिरका में डालो। हिलाओ और जार में डालना। सील।

सलाह! चिली केचप का उपयोग करते समय, ड्रेसिंग की तीक्ष्णता लंबे समय तक नसबंदी के बिना भी संरक्षण को बिगड़ने नहीं देगी।

गर्दन पर चिप्स के बिना, संरक्षण जार बरकरार होना चाहिए

लीटर जार में नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए केचप में खीरे

आपको चाहिये होगा:

  • खीरे - 800 ग्राम;
  • डिल छाता - 1 पीसी ।;
  • सिरका (9%) - 40 मिलीलीटर;
  • फ़िल्टर्ड पानी - 400 मिलीलीटर;
  • लहसुन - 4 लौंग;
  • नमक - 15 ग्राम;
  • मिर्च केचप - 30 मिलीलीटर;
  • चीनी - 40 ग्राम

चरण दर चरण प्रक्रिया:

  1. बेकिंग सोडा का उपयोग करके कंटेनर को रगड़ें। तल पर डिल रखें। कुचल लहसुन जोड़ें।
  2. एक जार में धोया और निर्धारित फल रखें, कसकर tamping।
  3. उबलते पानी डालें। ढक्कन के साथ कवर करने के लिए। पॉट में वापस स्थानांतरित करें।
  4. तरल के साथ जार को उबाल लें और फिर से भरें। सात मिनट के लिए छोड़ दें।
  5. एक उबाल में नुस्खा में पानी की निर्दिष्ट मात्रा लाओ। नमक डालें। केचप में डालो, फिर सिरका। आग लगा दो। बुदबुदाती दिखाई देने की प्रतीक्षा करें।
  6. खीरे को सूखाएं और अचार के ऊपर डालें। सील।

एक छोटे कंटेनर का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है

नसबंदी के बिना मिर्च केचप के साथ खस्ता खीरे

यदि आप सामान्य व्यंजनों के अनुसार डिब्बाबंद सब्जियों से थक गए हैं, तो आपको मिर्च केचप के अतिरिक्त अमीर खस्ता, मध्यम मसालेदार गेरिकन्स पकाने की कोशिश करनी चाहिए।

आपको चाहिये होगा:

  • gherkins - 1 किलो;
  • नमक - 20 ग्राम;
  • काली मिर्च - 6 मटर;
  • सिरका - 100 मिलीलीटर;
  • काले करंट - 4 पत्ते;
  • चीनी - 40 ग्राम;
  • बे पत्ती - 2 पीसी ।;
  • मिर्च केचप - 200 मिलीलीटर;
  • सहिजन जड़ - 70 ग्राम;
  • फ़िल्टर्ड पानी - 1.1 एल;
  • तारगोन - 2 शाखाएं;
  • डिल के बीज - 10 ग्राम;
  • गर्म काली मिर्च - 0.5 फली;
  • सरसों के बीज - 10 ग्राम;
  • लहसुन - 6 लौंग।

चरण दर चरण प्रक्रिया:

  1. 1/3 जड़ी बूटियों और मसालों को तल पर जार में रखें।
  2. शेष मसालों और पत्तियों को जोड़ते हुए, कसकर गेरकिंस की व्यवस्था करें।
  3. पानी के साथ केचप हिलाओ। नमक और मीठा। मध्यम आँच पर रखें। उबाल लें।
  4. खीरे के ऊपर डालो और तुरंत ढक्कन कसकर कस लें।

जितना संभव हो उतना फलों के साथ जार भरें

नसबंदी के बिना माहेव केचप के साथ कैनिंग खीरे

केचप "माहेव" में अतिरिक्त स्वाद नहीं है। यह एक प्राकृतिक टमाटर है और घने स्थिरता के साथ काफी मसालेदार उत्पाद है। सॉस में एक संरक्षक होता है, इसलिए वर्कपीस को बाँझ करने की आवश्यकता नहीं है।

आपको चाहिये होगा:

  • खीरे - 2.5 किलो;
  • दिल;
  • केचप "माहेव" मिर्च - 350 मिलीलीटर;
  • पानी - 1.5 एल;
  • बे पत्ती - 7 पीसी ।;
  • चीनी - 80 ग्राम;
  • सिरका 10% - 120 मिलीलीटर;
  • काली मिर्च - 14 मटर;
  • सेंधा नमक - 40 ग्राम।

नसबंदी के बिना खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. चार घंटे तक भिगोए हुए फलों के सिरे काट लें। एक कंटेनर में काली मिर्च, बे पत्तियों और डिल डालें।
  2. खीरे के साथ कसकर भरें। उबलते पानी डालें। जब तरल ठंडा हो गया है, तो सॉस पैन में डालें।
  3. चीनी डालें। केचप और सिरका में डालो। और सब्जियों पर डालना। सील।

केवल उबलते हुए अचार डालें

कैसे मिर्च केचप के साथ छोटे खीरे को बिना स्टेरलाइज किए रोल करें

मेज पर गेरकिंस सबसे प्रभावी लगते हैं, जिनमें बड़े फलों की तुलना में अधिक नाजुक स्वाद होता है।

आपको चाहिये होगा:

  • gherkins - 500 ग्राम;
  • allspice - 2 मटर;
  • पानी - 500 मिलीलीटर;
  • अजमोद - 3 शाखाएं;
  • मिर्च केचप - 40 मिलीलीटर;
  • लहसुन - 2 लौंग;
  • डिल छाता - 2 पीसी ।;
  • टेबल सिरका 9% - 20 मिलीलीटर;
  • करी पत्ते - 2 पीसी ।;
  • चीनी - 20 ग्राम;
  • हॉर्सरैडिश पत्ते - 1 पीसी ।;
  • मोटे नमक - 30 ग्राम।

नसबंदी के बिना खाना बनाना कैसे:

  1. फलों को पानी में तीन घंटे तक छोड़ दें।
  2. सोडा के साथ कंटेनर कुल्ला। तल में 100 मिलीलीटर पानी डालें और माइक्रोवेव में भेजें। अधिकतम शक्ति पर पाँच मिनट तक भाप लें।
  3. तल पर डिल, करंट और सहिजन की पत्तियां, अजमोद, खुली लहसुन लौंग और काली मिर्च रखें।
  4. गेरकिन के साथ भरें। उबलते पानी डालें। 11 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
  5. एक सॉस पैन में तरल डालो। केचप के साथ मिलाएं। चीनी और नमक डालें। तीन मिनट तक पकाएं। सिरका में डालो।
  6. परिणामी अचार के साथ वर्कपीस डालो। सील।

फल एक ही आकार के होने चाहिए।

नसबंदी के बिना केचप और सरसों के साथ खीरे कटाई

अधिक मसाले, स्वादिष्ट और अधिक अमीर सब्जी निकलती है।

आपको चाहिये होगा:

  • ककड़ी - 1 किलो;
  • सिरका (9%) - 40 मिलीलीटर;
  • हॉर्सरैडिश - 1 शीट;
  • चीनी - 110 ग्राम;
  • मिर्च केचप - 150 मिलीलीटर;
  • काले currant - 5 चादरें;
  • फ़िल्टर्ड पानी - 500 मिलीलीटर;
  • मोटे नमक - 20 ग्राम;
  • पेपरकॉर्न - 8 पीसी ।;
  • सरसों का पाउडर - 10 ग्राम।

नसबंदी के बिना खाना बनाना कैसे:

  1. फसल को 4-5 घंटे के लिए भिगो दें।
  2. धुले हुए पत्तों और मिर्च को एक कंटेनर में रखें।
  3. सरसों का पाउडर डालें। सब्जियों से भरें।
  4. एक सॉस पैन में शेष सामग्री हिलाओ। पांच मिनट तक पकाएं।
  5. रिक्त स्थान डालो। सील।

सलाह! पूर्ण संरक्षण के लिए, जार को पलट दें और दो दिनों के लिए कंबल के नीचे छोड़ दें।

सरसों एक विशेष स्वाद के साथ संरक्षण को भर देगा और इसे अधिक उपयोगी बना देगा

नसबंदी के बिना लहसुन के साथ मिर्च केचप में खीरे के लिए नुस्खा

भिन्नता का एक विशेष समृद्ध स्वाद है। फसल हमेशा कुरकुरी और घनी रहती है।

आपको चाहिये होगा:

  • gherkins - 1 किलो;
  • बे पत्तियों - 5 पीसी ।;
  • लहसुन - 12 लौंग;
  • सिरका - 125 मिलीलीटर;
  • सहिजन के पत्ते;
  • चीनी - 100 ग्राम;
  • पेपरकॉर्न - 8 पीसी ।;
  • मोटे नमक - 25 ग्राम;
  • मिर्च केचप - 230 मिली।

नसबंदी के बिना चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. फलों को चार घंटे तक पानी में रखें।
  2. तैयार कंटेनरों में मसाले भेजें, फिर घेरकिन्स को टैम्प करें।
  3. उबलते पानी डालें। 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
  4. एक सॉस पैन में तरल डालो। सिरका को छोड़कर बाकी सामग्री जोड़ें।
  5. चार मिनट तक पकाएं। सिरका जोड़ें, हलचल करें और रिक्त स्थान पर डालें। सील।

फसल को लंबे समय तक रखने के लिए, खीरे का उपयोग केवल ताजा किया जाता है

केचप, चेरी और करी पत्ते के साथ नसबंदी के बिना खीरे का संरक्षण

इस तथ्य के कारण कि फल पूरे के रूप में काटा जाता है, खीरे अपने रस को बनाए रखते हैं और खस्ता निकलते हैं।

आपको चाहिये होगा:

  • खीरे - 650 ग्राम;
  • करी पत्ते - 5 पीसी ।;
  • मिर्च केचप - 50 मिलीलीटर;
  • डिल - 1 छाता;
  • काली मिर्च (मटर) - 3 पीसी ।;
  • लहसुन - 1 लौंग;
  • सिरका 9% - 20 मिलीलीटर;
  • नमक - 25 ग्राम;
  • चेरी के पत्ते - 5 पीसी ।;
  • चीनी - 20 ग्राम।

नसबंदी के बिना खाना बनाना कैसे:

  1. फल भिगोएँ। कम से कम चार घंटे समझें।
  2. तैयार कंटेनर में पत्ते, लहसुन, काली मिर्च और डिल रखें। फिर खीरे को कसकर बांध दें।
  3. उबलते पानी डालें। चार मिनट के लिए अलग रख दें।
  4. तरल को सूखा और ताजा उबलते पानी में डालें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए आग्रह करें।
  5. सॉस पैन में डालें। शेष घटकों को जोड़ें। उबाल आने तक उबालें।
  6. वर्कपीस डालो। सील।

पेंच कैप वाले कंटेनर भी संरक्षण के लिए उपयुक्त हैं

नसबंदी के बिना मिर्च केचप और सहिजन के साथ मसालेदार खीरे

मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों द्वारा एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट नुस्खा की सराहना की जाएगी। संरक्षण पर न्यूनतम समय बिताना आवश्यक है। इसलिए, व्यस्त व्यस्त रसोइयों के लिए एकदम सही है।

आपको चाहिये होगा:

  • मध्यम आकार के खीरे - 1 किलो;
  • काली मिर्च (मटर) - 8 पीसी ।;
  • हॉर्सरैडिश पत्ती - 2 पीसी ।;
  • सिरका - 60 मिलीलीटर;
  • चीनी - 100 ग्राम;
  • डिल - 5 छतरियां;
  • नमक - 35 ग्राम;
  • लहसुन - 5 लौंग;
  • मिर्च केचप - 120 मिली।

चरण दर चरण प्रक्रिया:

  1. सब्जी को भिगो दें।
  2. पानी के साथ चीनी डालो। नमक। केचप जोड़ें। पांच मिनट तक पकाएं। सिरका में डालो।
  3. तैयार कंटेनरों में कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, सहिजन और छाते रखें।
  4. फलों के साथ कसकर भरें। ऊपर से अचार डालें। सील।

पूरी तरह से ठंडा होने तक वर्कपीस को उल्टा छोड़ दिया जाता है

सलाह! संरक्षण में खीरे को सुस्त और नरम होने से रोकने के लिए, उन्हें खाना पकाने से पहले 4-6 घंटे ठंडे पानी में भिगोना चाहिए।

भंडारण नियम

लंबे समय तक भंडारण के लिए, केचप के साथ खीरे को नसबंदी के बिना पेंट्री या तहखाने में भेजा जाता है। आदर्श तापमान + 2 ° ... + 10 ° С है। कंटेनरों को सूरज की रोशनी के संपर्क में नहीं होना चाहिए। यदि शर्तों को पूरा किया जाता है, तो शेल्फ जीवन दो साल है।

आप कैनिंग को बालकनी पर भी रख सकते हैं। सर्दियों में, एक मोटे कपड़े से जार को कवर करें। यदि पलकों में सूजन होती है, तो उत्पाद का उपयोग करने के लिए निषिद्ध है। ऐसे संरक्षण को त्यागें।

रेफ्रिजरेटर में खुली सब्जियां एक सप्ताह से अधिक नहीं रखी जाती हैं।

निष्कर्ष

मिर्च केचप के साथ खीरे स्वादिष्ट, कुरकुरी और बिना नसबंदी के मूल हैं। मसाले, नमक और चीनी की मदद से, आप वर्कपीस का स्वाद बदल सकते हैं। सिरका और केचप के अतिरिक्त के लिए धन्यवाद, जिन्हें प्राकृतिक संरक्षक के रूप में वर्गीकृत किया गया है, स्नैक लंबे समय तक अपने उच्च स्वाद के साथ सभी को प्रसन्न करेगा। आप चाहें तो तैयारी के तीन दिन बाद बिना नसबंदी के स्नैक का स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं।


वीडियो देखना: नसबद क बद भ बचच सभव ह. सवधन!!! (सितंबर 2021).