युक्तियाँ और चालें

घर का बना चेरी लिकर: पत्तियों और बीजों के साथ व्यंजनों, वोदका और शराब के साथ


चेरी लिकर एक मीठा मादक पेय है जो घर पर बनाना आसान है। स्वाद गुण सीधे सामग्री के सेट और उनकी गुणवत्ता पर निर्भर करते हैं। लिकर को वास्तव में स्वादिष्ट और मजबूत बनाने के लिए, आपको इसकी तैयारी के लिए एल्गोरिथ्म का पालन करना चाहिए।

घर का बना चेरी लिकर के लाभ और हानि

स्व-निर्मित मादक पेय हमेशा खरीदे गए लोगों पर बहुत अधिक फायदे होते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि उनके निर्माण में केवल प्राकृतिक सामग्री का उपयोग किया जाता है। चेरी लिकर में बहुत सारे विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और कार्बनिक पदार्थ शामिल हैं। फोलिक एसिड की समृद्ध सामग्री के कारण, महिला प्रजनन प्रणाली के कामकाज पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, पेय रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और रक्तचाप के स्तर को नियंत्रित करता है।

घर के बने चेरी लिकर के लाभकारी गुणों में शामिल हैं:

  • प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
  • खांसी का उन्मूलन;
  • एंटीऑक्सिडेंट क्रियाएं;
  • भावनात्मक स्थिति का सामान्यीकरण;
  • शरीर पर विरोधी बुढ़ापे प्रभाव।

चेरी लिकर का नियमित, लेकिन मध्यम खपत तंत्रिका तंत्र के सामान्यीकरण को सुनिश्चित करता है। पेय जल्दी से सो जाने और हंसमुख मूड में उठने में मदद करता है। इसके अलावा, यह रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है, ठहराव की संभावना को कम करता है।

मध्यम उपयोग से ही शरीर पर पेय का लाभकारी प्रभाव पड़ता है। अत्यधिक सेवन से नशा और शराब निर्भरता के लक्षण हो सकते हैं। यह शरीर में शराब के टूटने के परिणामस्वरूप विषाक्त पदार्थों की रिहाई के कारण है। इसके अलावा, उच्च पेट की अम्लता वाले लोगों की भलाई पर लिकर का नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। बच्चे को ले जाने के दौरान खाने से भ्रूण के विकास और समय से पहले जन्म में असामान्यताएं हो सकती हैं।

घर पर चेरी लिकर कैसे बनाएं

घर पर चेरी लिकर तैयार करने से पहले, आपको सरल व्यंजनों का अध्ययन करना चाहिए और सबसे उपयुक्त चुनना चाहिए। मसाले और अन्य जामुन चेरी में जोड़ा जा सकता है। शराब और वोदका दोनों पेय के आधार के रूप में कार्य करते हैं। पेय को एक खट्टा स्वाद देने के लिए, नींबू का रस नुस्खा में जोड़ा जाता है। दानेदार चीनी की मात्रा से मिठास निर्धारित होती है।

विशेष रूप से चयन और जामुन की तैयारी पर ध्यान देना चाहिए। उन्हें पका होना चाहिए और क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए। कृमि और फफूंदी युक्त चेरी का निपटान करना चाहिए। प्रसंस्करण बेरीज में पूंछों को धोना और छीलना शामिल है। कुछ व्यंजनों को खड़ा करने की आवश्यकता होती है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

घर का बना चेरी मदिरा व्यंजनों

चेरी लिकर बनाने की प्रक्रिया में, आप अपनी पसंद के आधार पर नुस्खा में संशोधन कर सकते हैं। पेय के लिए इष्टतम उम्र बढ़ने की अवधि 2-3 महीने है। लेकिन कुछ मामलों में, शराब तेजी से तैयार की जाती है। सेवा करने से पहले, इसे 5-7 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सिफारिश की जाती है।

वोडका के साथ घर का बना चेरी लिकर

सामग्री के:

  • 250 ग्राम चीनी;
  • वोदका के 500 मिलीलीटर;
  • 250 ग्राम चेरी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. जामुन धोया जाता है, और फिर उनमें से प्रत्येक को एक पिन या एक विशेष उपकरण के साथ छेद दिया जाता है, जिससे गड्ढों से छुटकारा मिलता है।
  2. छिलके वाले जामुनों को एक ग्लास जार में रखा जाता है और चीनी के साथ कवर किया जाता है। ऊपर से, कच्चे माल को वोदका के साथ डाला जाता है।
  3. कंटेनर को एक ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और तीन महीने के लिए एक अंधेरी जगह में रखा जाता है। आपको पेय को हिलाने और हिलाने की जरूरत नहीं है।
  4. एक निर्दिष्ट समय के बाद, शराब को फ़िल्टर किया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

उपयोग करने से पहले, पेय को ठंडा किया जाना चाहिए।

शराब के लिए चेरी लिकर नुस्खा

अवयव:

  • 1 किलो चेरी;
  • 1 लीटर शराब;
  • 1 किलो चीनी।

विधि:

  1. जामुन किसी भी उपयुक्त तरीके से लगाए जाते हैं।
  2. बीज को विभाजित किया जाता है और चेरी के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद सामग्री को शराब के साथ डाला जाता है।
  3. पेय के लिए आधार वाला कंटेनर तीन सप्ताह के लिए एकांत स्थान पर हटा दिया जाता है।
  4. एक निर्दिष्ट समय के बाद, चीनी को पैन में डाला जाता है और पानी से भर दिया जाता है। सिरप को एक उबाल में लाया जाता है, अच्छी तरह से हिलाया जाता है, और फिर गर्मी से हटा दिया जाता है।
  5. चेरी लिकर को छान लिया जाता है। परिणामस्वरूप तरल को चीनी सिरप के साथ मिलाया जाता है, और फिर पेय को तीन महीने के लिए प्रशीतित किया जाता है।

शराब को जितना लंबा समय दिया जाएगा, वह उतनी ही स्वादिष्ट होगी।

मोनसाइन से चेरी लिकर

सामग्री के:

  • 2 लीटर चन्द्रमा 40-45 डिग्री सेल्सियस;
  • 500 ग्राम चेरी;
  • ½ छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड;
  • 1 लीटर पानी;
  • 1 किलो चीनी।

विधि:

  1. चेरी को अच्छी तरह से धोया जाता है, पानी के साथ डाला और डाला जाता है। उबाल आने के बाद 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर रखें।
  2. स्टोव से हटाने के बाद, चेरी शोरबा को ठंडा और फ़िल्टर किया जाता है।
  3. चीनी को शेष तरल में जोड़ा जाता है, जिसके बाद पैन को फिर से आग लगा दी जाती है। क्लंपिंग से बचने के लिए मिश्रण को लगातार हिलाना महत्वपूर्ण है।
  4. चेरी सिरप को ठंडा किया जाता है और फिर साइट्रिक एसिड और मोनशाइन के साथ मिलाया जाता है।
  5. तैयार पेय को कांच की बोतलों में डाला जाता है, जिन्हें कॉर्क किया जाता है और एक अंधेरी जगह में डाल दिया जाता है। जलसेक की अवधि तीन से बारह महीनों तक भिन्न हो सकती है।

हड्डियों को हटाने के लिए आप एक विशेष उपकरण का उपयोग कर सकते हैं।

चेरी का पत्ता लिकर

पत्तेदार भाग से एक स्वादिष्ट घर का बना चेरी लिकर भी बनाया जा सकता है। इस मामले में, पेय में कसैलेपन प्रबल होगा। लेकिन वह इससे उपयोगी गुण नहीं खोएगा। तैयार पेय न केवल मूड में सुधार करने के लिए लिया जाता है, बल्कि औषधीय प्रयोजनों के लिए भी लिया जाता है। यह रक्तचाप को विनियमित करने और प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने में मदद करता है। एस्कॉर्बिक एसिड की प्रचुर मात्रा के कारण यह प्रभाव प्राप्त होता है।

अवयव:

  • चेरी के पत्तों के 200 ग्राम;
  • 100 ग्राम जामुन;
  • 1 लीटर वोदका;
  • 1.5 घंटे साइट्रिक एसिड;
  • 1.5 किलो दानेदार चीनी;
  • 1 लीटर पानी।

पाक कला एल्गोरिथ्म:

  1. जामुन और चेरी के पत्तों को धोया जाता है और फिर 15 मिनट के लिए एक सॉस पैन में उबाला जाता है।
  2. गर्मी से हटाने के बाद, शोरबा को ठंडा किया जाता है और धुंध के साथ फ़िल्टर किया जाता है।
  3. चीनी को तरल में जोड़ा जाता है, जिसके बाद इसे फिर से आग में डाल दिया जाता है। लगातार हिलाते हुए, सिरप को सात मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है।
  4. पेय के लिए तैयार आधार ठंडा होना चाहिए, फिर इसे वोदका के साथ जोड़ा जाता है।
  5. शराब को भंडारण के लिए बोतलबंद किया जाता है और 20 दिनों के लिए एकांत स्थान पर रख दिया जाता है। यदि यह बहुत अधिक बदली हुई है, तो आप उपयोग करने से पहले इसे रोक सकते हैं।

पेय के स्वाद को समृद्ध करने के लिए, कुछ चेरी के पत्तों को बोतलों में वितरण के बाद इसमें जोड़ा जाता है।

महत्वपूर्ण! बीज को इच्छानुसार बेर से निकाल दिया जाता है।

चेरी चितकबरा लिकर

त्वरित चेरी पाइक लिकर नुस्खा विशेष रूप से लोकप्रिय है। पुदीना पेय को एक असामान्य ताज़ा स्वाद देता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की जाने वाली शराब गर्मियों में पीने के लिए बढ़िया है।

सामग्री के:

  • 10 चेरी गड्ढे;
  • 600 ग्राम जामुन;
  • 10 टकसाल पत्ते;
  • नींबू का ½;
  • वोदका के 500 मिलीलीटर।

पाक कला एल्गोरिथ्म:

  1. बेरी पल्प और जमीन के बीज को जार में डाला जाता है।
  2. अगला कदम मुख्य सामग्रियों में पुदीना के पत्ते, नींबू उत्तेजकता और वोदका जोड़ना है।
  3. कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में रखा जाता है।
  4. एक निर्दिष्ट समय के बाद, चेरी लिकर को छानकर एक कंटेनर में डाला जाता है जो भंडारण के लिए अधिक उपयुक्त होता है।
  5. बोतलों को सूरज से दो महीने के लिए हटा दिया जाता है।

लिकर का स्वाद काफी हद तक इस्तेमाल किए गए बेरी के प्रकार पर निर्भर करता है

चेरी के रस के साथ लिकर

अवयव:

  • 1 किलो चीनी;
  • 6 कार्नेशन कलियों;
  • 2 किलो चेरी;
  • 5 ग्राम वेनिला चीनी;
  • 10 ग्राम जमीन चिकन;
  • 50% शराब के 500 मिलीलीटर;
  • 3 ग्राम जायफल।

खाना पकाने के कदम:

  1. ग्लास जार पूर्व-धोया जामुन 2/3 से भरे हुए हैं। इस रूप में, उन्हें रोलिंग पिन का उपयोग करके कुचल दिया जाता है।
  2. चीनी को खाली स्थान पर रखा जाता है, जिसके बाद जार की सामग्री को धीरे से मिश्रण करना आवश्यक होता है।
  3. शीर्ष मिश्रण मसाले के साथ कवर किया जाता है और शराब के साथ डाला जाता है।
  4. जार को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है और दो सप्ताह के लिए एकांत स्थान पर छिपा दिया जाता है।
  5. एक निर्दिष्ट समय के बाद, पेय को फ़िल्टर्ड किया जाता है और एक अधिक उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है।

यदि चेरी लिकर पर्याप्त मीठा नहीं है, तो किसी भी समय चीनी जोड़ा जा सकता है।

चेरी सिरप शराब

अवयव:

  • ब्रांडी के 450 मिलीलीटर;
  • 2 बड़ी चम्मच। पिसी चीनी;
  • वोदका के 250 मिलीलीटर;
  • 1/2 नींबू का छिलका;
  • 1 किलो चीनी;
  • 1 लीटर पानी;
  • 600 ग्राम चेरी।

विधि:

  1. चेरी को धोया जाता है और उसे चमकाया जाता है।
  2. बेरी पल्प को जार में रखा जाता है और पाउडर चीनी के साथ कवर किया जाता है। इस रूप में, इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
  3. आवश्यक समय के बाद, बेरी को ज़ेस्ट के साथ कवर किया गया और शराब के साथ डाला गया।
  4. कंटेनर को छह सप्ताह के लिए सुरक्षित स्थान पर सील और संग्रहीत किया जाता है। भंडारण का तापमान 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए।
  5. दानेदार चीनी और पानी के आधार पर सिरप तैयार किया जाता है। घटकों को मिलाया जाता है और एक फोड़ा में लाया जाता है।
  6. बसने के बाद, पेय को फ़िल्टर्ड किया जाता है और चीनी सिरप के साथ मिलाया जाता है। शराब को एक सप्ताह के लिए फिर से अलग कर दिया जाता है।

सिरप बनाते समय पानी और चीनी को समान अनुपात में जोड़ा जाता है।

चेरी जाम शराब

होममेड लिकर के लिए चेरी जैम एक बेहतरीन आधार हो सकता है। पेय की ताकत और मिठास को इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री के अनुपात को बदलकर समायोजित किया जा सकता है।

सामग्री के:

  • किसी भी शराब का 1 लीटर;
  • 200 मिलीलीटर पानी;
  • 500 ग्राम चेरी जाम;
  • 100 ग्राम चीनी।

विधि:

  1. पानी को सॉस पैन में डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। उबलने के बाद, इसमें जाम जोड़ा जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण को दो मिनट के लिए उबला जाता है, समय-समय पर परिणामस्वरूप फोम को हटा देता है।
  2. बेरी बेस को ठंडा किया जाता है और फिर जार में डाला जाता है। इसमें अल्कोहल मिलाया जाता है।
  3. कंटेनर को बंद कर दिया जाता है और दो सप्ताह के लिए एकांत जगह में रख दिया जाता है। कंटेनर को हर 2-3 दिनों में हिलाएं।
  4. तैयार पेय को फ़िल्टर किया जाता है। चखने के बाद इस स्तर पर चीनी डाली जाती है।

दागी या कैंडिड चेरी जाम का उपयोग न करें

सलाह! चीनी को आपकी अपनी पसंद के आधार पर, जोड़ा जाएगा। यदि जाम में पर्याप्त मिठास है, तो आप इसके बिना कर सकते हैं।

फ्रोजन चेरी लिकर रेसिपी

3 लीटर जार में चेरी लिकर भी जमे हुए चेरी से बनाया जा सकता है। दूध का उपयोग हाइड्रोसिनेनिक एसिड को बेअसर करने के लिए किया जाता है, जो बेरी के बीज में होता है।

अवयव:

  • 1.2 किलो जमे हुए चेरी;
  • 600 मिलीलीटर पानी;
  • 600 मिलीलीटर दूध;
  • 1.4 किलो चीनी;
  • 1.6 लीटर वोदका।

पाक कला एल्गोरिथ्म:

  1. जामुन को धोया जाता है और फिर बीज से अलग किया जाता है।
  2. उन्हें कुचल दिया जाता है और चेरी के गूदे के साथ मिलाया जाता है।
  3. परिणामस्वरूप मिश्रण वोदका के साथ डाला जाता है। 10 दिनों के लिए, यह एक शांत अंधेरे जगह में जोर दिया जाता है।
  4. एक निर्दिष्ट समय के बाद, दूध को पेय में जोड़ा जाता है, जिसके बाद इसे एक और पांच दिनों के लिए जोर दिया जाता है।
  5. अगला चरण शराब को फ़िल्टर करना और चीनी सिरप के साथ संयोजन करना है।

बेरी स्वाभाविक रूप से डीफ़्रॉस्टेड है या एक विशेष माइक्रोवेव मोड का उपयोग कर रहा है

मतभेद

एसिड सामग्री के कारण, पेय को पाचन तंत्र के रोगों वाले लोगों द्वारा नहीं लिया जाना चाहिए। यह लक्षणों को बढ़ाएगा और साइड इफेक्ट्स को उकसाएगा। इसके अलावा, आप इसे निम्नलिखित मामलों में नहीं पी सकते हैं:

  • मधुमेह;
  • शराब की लत;
  • गुर्दे की बीमारी;
  • 18 वर्ष से कम आयु;
  • चेरी के लिए एक एलर्जी की प्रतिक्रिया;
  • गैस्ट्रिटिस और गैस्ट्रिक अल्सर।

चेरी ड्रिंक के अधिक सेवन से शरीर की विषाक्त विषाक्तता हो जाती है। यह मतली, सिरदर्द और भ्रम के साथ है। लिकर की इष्टतम दैनिक खुराक 50-60 मिलीलीटर है। यह खाली पेट पर पेय लेने के लिए कड़ाई से मना किया जाता है।

भंडारण के नियम और शर्तें

घर का बना चेरी लिकर 12 डिग्री सेल्सियस ... 22 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहित किया जाना चाहिए। धूप के संपर्क में आने और तापमान में अचानक बदलाव से बचने की सलाह दी जाती है। एक पेय को स्टोर करने के लिए एक आदर्श स्थान एक कोठरी या पेंट्री का पिछला शेल्फ होगा। यह शराब को फ्रीज करने और उच्च तापमान को उजागर करने के लिए अनुशंसित नहीं है। भंडारण के दौरान, बोतल को पेय के साथ हिलाना अवांछनीय है। लिकर का छह महीने से दो साल तक का शैल्फ जीवन होता है।

ध्यान! एक मादक पेय का सेवन करने से पहले, contraindications की सूची का अध्ययन करना आवश्यक है।

निष्कर्ष

चेरी लिकर एक उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट सजावट होगी। इसकी तैयारी की प्रक्रिया बिल्कुल भी जटिल नहीं है। इसके बावजूद, पेय में बेरी मिठास के कारण एक तीखा स्वाद होता है।


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