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सर्दियों के लिए विबर्नम खाली: सुनहरा व्यंजन


Viburnum हमारे बागानों का लगातार आगंतुक है। यह झाड़ी प्रचुर मात्रा में फूल, रसीला हरियाली और प्रसन्नता के साथ घरेलू भूखंडों को सुशोभित करती है, यद्यपि बहुत स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन बहुत उपयोगी जामुन हैं। उज्ज्वल लाल viburnum जामुन लंबे समय से उनके औषधीय गुणों के लिए बेशकीमती है। उनका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, और वे सर्दियों के लिए साहसपूर्वक तैयार होते हैं, क्योंकि यह ठंड के मौसम में है कि viburnum पहले से कहीं अधिक उपयोगी हो सकता है। लाभों के बारे में, संभव contraindications और सर्दियों के लिए वाइबर्नम की कटाई कैसे की जा सकती है, और हम अनुभाग में बाद में विस्तार से बात करेंगे।

कलिना: लाभ और मतभेद

विशेष सुगंध और बहुत विशिष्ट स्वाद के बावजूद, लाल विबर्नम को उनकी रचनाओं में कवियों द्वारा महिमामंडित किया जाता है। लेकिन वाइबर्नम की लोकप्रियता उसके स्वाद या सौंदर्य गुणों से नहीं, बल्कि उसके गुणों से उचित है। कलिना में इसकी संरचना में विभिन्न विटामिन और खनिजों की एक बड़ी मात्रा होती है जो पूरे मानव शरीर के काम पर लाभकारी प्रभाव डालती हैं। लोक चिकित्सा में, इन जामुनों के निम्नलिखित गुणों को विशेष रूप से नोट किया जाता है:

  • विटामिन सी की एक बड़ी मात्रा मानव शरीर पर एक इम्युनोस्टिमुलेटिंग प्रभाव है, जो विशेष रूप से वसूली में तेजी लाने के लिए महत्वपूर्ण है।
  • विटामिन के के साथ संयोजन में Coumarin एक स्पष्ट hemostatic प्रभाव है।
  • जामुन तंत्रिका तंत्र को शांत करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है।
  • ताज़े उत्पाद के टैनिन और फिनोलकार्बाक्सिलिक एसिड पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करते हैं।
  • विबर्नम का रिसेप्शन एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ लड़ाई में प्रभावी है, क्योंकि यह कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन की अनुमति नहीं देता है।

दिए गए संकेतों के आधार पर, उन मामलों को बाहर करना संभव है, जब कंपन को खाया नहीं जा सकता है:

  • एक महिला की गर्भावस्था;
  • पेट की अम्लता में वृद्धि;
  • कम रक्त दबाव;
  • खून का थक्का बढ़ जाना।

उपयोगी वाइबर्नम को पहले ठंढ की शुरुआत के साथ झाड़ी से काटा जाता है, हालांकि इसका पकना सितंबर में शुरू होता है। कम तापमान एस्ट्रिंजेंसी और कड़वाहट से वंचित करता है, जिससे स्वाद मीठा और खट्टा हो जाता है। Viburnum एकत्र होने के बाद, यह अपने सर्दियों के भंडारण की देखभाल करने के लायक है, क्योंकि इसके इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग गुण फ्लू और जुकाम के प्रसार के दौरान बेहद आवश्यक हो जाएंगे।

महत्वपूर्ण! थोड़ा जमे हुए viburnum में, पोषक तत्वों की एकाग्रता में काफी वृद्धि होती है।

सरल भंडारण विधियाँ

वाइबर्नम से कई अलग-अलग व्यंजनों को तैयार किया जा सकता है: जाम, जाम, रस, टिंचर, सिरप, संरक्षित और बहुत कुछ। ऐसी तैयारियों में समय और निश्चित ज्ञान लगता है। कुछ गृहिणियों ने ठंड या सूखने का उपयोग करके बेहद सरल तरीके से viburnum की कटाई की।

यदि घर में एक विशाल फ्रीजर है, तो ठंड का तरीका अच्छा है। निम्नानुसार बेरी तैयार करने की अनुशंसा की जाती है:

  • शाखाओं और कुल्ला से कंपन को अलग करें;
  • पानी को साफ करने के लिए एक साफ कपड़े या कागज तौलिया पर जामुन छिड़कें;
  • एक पतली परत में एक छोटी बेकिंग शीट पर ताजा उत्पाद डालें;
  • जामुन को फ्रीजर में रखें;
  • पूर्ण ठंड के बाद, एक बैग में वाइबर्नम डालें और फ्रीजर में स्टोर करें।

यह विधि शायद सबसे सरल है। बर्फ़ीली कंपन को अधिक समय या विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है, जबकि बेरी अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। आप उत्पाद का उपयोग स्टू फल, फल पेय बनाने के लिए कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण! टहनियों पर Viburnum सर्दियों के तापमान की प्राकृतिक परिस्थितियों में जमे हुए हो सकते हैं, उत्पाद को बालकनी या अटारी तक ले जा सकते हैं।

मामले में जब फ्रीजर की मात्रा सीमित है, लेकिन आप अभी भी वाइबर्नम रखना चाहते हैं, तो आप सुखाने की विधि का सहारा ले सकते हैं। इस प्रकार से जामुन को सूखने की सिफारिश की जाती है:

  • टहनी से फलों को लूटे बिना, जामुन पूरे सप्ताह अच्छे वेंटिलेशन के साथ कमरे की स्थिति में सूख जाते हैं।
  • + 45- + 55 के तापमान पर ओवन में गुच्छों को सुखाएं।
  • शाखाओं से फलों को उठाएं और उन्हें कपड़े की थैली में डालें।
  • अच्छी वेंटिलेशन के साथ एक सूखी जगह में वर्कपीस को स्टोर करें।

सूखे viburnum जामुन चाय, खाद, काढ़े, जलसेक, मिलावट बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, एक अच्छा जलसेक नुस्खा है जो खांसी और जुकाम से छुटकारा पाने में मदद करेगा। जलसेक तैयार करने के लिए, आपको उबलते पानी के एक गिलास में सूखे जामुन के केवल 10 ग्राम काढ़ा करने की आवश्यकता है। कुछ मिनटों के बाद, उत्पाद को दवा के रूप में पिया जा सकता है। एक वयस्क के लिए दैनिक भत्ता 1 बड़ा चम्मच है। यह उपकरण।

स्वादिष्ट सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजन विधि

यदि घर में एक तहखाना या एक विशाल पेंट्री है, तो आप विभिन्न प्रकार के डिब्बाबंद व्यंजनों की तैयारी का ध्यान रख सकते हैं। तो, नीचे दिए गए व्यंजन आपको हर स्वाद के लिए एक स्वस्थ उत्पाद तैयार करने की अनुमति देंगे।

चीनी में ताजा viburnum

चीनी स्वभाव से एक प्राकृतिक संरक्षक है जो किसी भी उत्पाद को लंबे समय तक संरक्षित कर सकता है। जोड़ा चीनी के साथ कैलीना भी डिब्बाबंद किया जा सकता है। इसके लिए 1 किलो ताजा जामुन के लिए 700-800 ग्राम मीठी रेत की आवश्यकता होगी।

महत्वपूर्ण! गर्मी उपचार की अनुपस्थिति आपको उत्पाद के सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित करने की अनुमति देती है।

नुस्खा की विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि आपको जामुन पकाने की ज़रूरत नहीं है। पूरी खाना पकाने की प्रक्रिया में कुछ सरल चरण होते हैं:

  • टहनियों से लाल viburnum की जामुन उठाओ और पानी चलाने के तहत अच्छी तरह से कुल्ला।
  • छोटे जार बाँझ।
  • कंटेनरों के तल पर कुछ चीनी डालो।
  • चीनी के ऊपर जामुन की एक परत डालें और फिर से चीनी छिड़कें।
  • ढक्कन के नीचे चीनी की मोटी परत होनी चाहिए।
  • धातु के ढक्कन के साथ जार बंद करें और तहखाने में स्टोर करें।

इस तरह की एक सरल खाना पकाने की प्रक्रिया भी पूरे सर्दियों के लिए उपयोगी जामुन की कटाई करने के लिए एक नौसिखिया गृहिणी की अनुमति देगा। आप खाना पकाने के कॉम्पोट्स के लिए चीनी में वाइबर्नम का उपयोग कर सकते हैं, पाई भरने या विभिन्न डेसर्ट के लिए सजावट के रूप में।

सिरप में Viburnum जामुन

नीचे प्रस्तावित नुस्खा आपको एक बार में वाइबर्नम से दो स्वादिष्ट उत्पाद तैयार करने की अनुमति देता है: डिब्बाबंद जामुन और रस से मीठा सिरप। सिरप को आगे फलों के पेय के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाता है, और जामुन को पिस और डेसर्ट में जोड़ा जाता है।

विबर्नम से सर्दियों की कटाई करना काफी सरल है। इसके लिए जामुन और चीनी की आवश्यकता होगी। 1 किलो ताजा उत्पाद के लिए, 400-500 ग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। इस चीनी सामग्री के साथ एक सिरप केंद्रित होगा और उपयोग से पहले पानी से पतला होना चाहिए।

प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए विबर्नम कैसे तैयार किया जाए, यह समझने के लिए, आपको निम्नलिखित बिंदुओं से परिचित होना होगा:

  • जामुन को धोएं और धो लें। उन्हें साफ पेपर टॉवल पर फैलाकर थोड़ा सूखा लें।
  • एक मांस की चक्की के माध्यम से जामुन के 1/4 मोड़ और परिणामस्वरूप घृत से रस निचोड़ें।
  • साबुत जामुन को सॉस पैन में डालें और परिणामस्वरूप रस डालें।
  • कंटेनर में चीनी जोड़ें और एक उबाल के लिए उत्पाद लाएं, मिठाई घटक को पूरी तरह से भंग करने के लिए नियमित रूप से वाइबर्नम को सरगर्मी करें।
  • निष्फल जार में तैयार गर्म उत्पाद डालो।
  • भरे हुए जार को ढक्कन के साथ कवर करें और 10-15 मिनट के लिए बाँझ करें, फिर रोल करें।
  • तैयार सीम को गर्म कंबल में लपेटें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार करीना को एक शांत तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए। आप फल पेय और कॉम्पोट्स की तैयारी के लिए उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए, तरल मीठे सिरप को रोजाना सुबह खाली पेट 3-4 टीस्पून की मात्रा में सेवन करने की सलाह दी जाती है।

स्वादिष्ट लाल viburnum सिरप

Viburnum सिरप का उपयोग औषधीय प्रयोजनों और पाक मास्टरपीस की तैयारी के लिए किया जाता है। इस तरह के सर्दियों की तैयारी से फलों का पेय बहुत स्वादिष्ट निकलता है। केक और पूरे जामुन की अनुपस्थिति इस स्वस्थ पेय को तैयार करना आसान बनाती है।

सिरप तैयार करने के लिए, आपको 1 लीटर लाल विबर्नम रस, 2 किलो दानेदार चीनी और 10 ग्राम नींबू की आवश्यकता होगी। आप एक छलनी के माध्यम से जामुन को पीसकर रस प्राप्त कर सकते हैं। इस मामले में, बीज और केक तैयार उत्पाद में नहीं मिलेगा।

आपको निम्नानुसार सिरप तैयार करने की आवश्यकता है:

  • रस को सॉस पैन में डालें और चीनी के साथ मिलाएं।
  • कम गर्मी पर चाशनी गर्म करें और नींबू डालें।
  • एक slotted चम्मच के साथ परिणामस्वरूप तरल से फोम निकालें।
  • सिरप को 10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर इसे निष्फल जार में पैक करें और संरक्षित करें।

चीनी और एसिड की उच्च सामग्री के कारण, लाल viburnum सिरप उत्कृष्ट रूप से कमरे की स्थिति में भी संग्रहीत किया जाता है। सर्दियों के मौसम में, तैयार सिरप से फल पेय वायरल बीमारियों से बचने में मदद करेगा, और बीमारी के मामले में, यह तेजी से वसूली में योगदान देगा।

शहद के साथ विबर्नम सिरप

नीचे प्रस्तावित नुस्खा आपको सर्दियों के लिए लाल viburnum और शहद पर आधारित विटामिन के एक भंडार के लिए तैयार करने की अनुमति देता है। दोनों उत्पाद अपने लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध हैं, लेकिन जब संयुक्त होते हैं, तो वे अपने उपचार गुणों को और भी स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करते हैं।

आप समान मात्रा में सामग्री लेकर, विबर्नम रस और शहद से एक सिरप तैयार कर सकते हैं। जामुन से रस एक छलनी के माध्यम से पीसकर प्राप्त किया जा सकता है। प्राकृतिक, तरल शहद का उपयोग करना बेहतर होता है। यदि उत्पाद को लंबे समय तक भंडारण के दौरान सुखाया जाता है, तो इसे पानी के स्नान में गरम किया जा सकता है। सामग्री को मिलाएं और एक साफ ग्लास जार में स्थानांतरित करें। एक सप्ताह के भीतर, उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, और फिर भोजन के लिए उपयोग किया जाना चाहिए।

शहद-विबर्नम सिरप वाले जार को सुरक्षित रूप से "सुनहरा" कहा जा सकता है, क्योंकि उत्पाद का उपयुक्त रंग इसके अद्भुत लाभों के साथ संयुक्त है। तो, सिरप को वायरल रोगों की रोकथाम और उपचार और आंतरिक अल्सर, गैस्ट्रेटिस के उपचार के लिए पिया जा सकता है।

वाइबर्नम से स्वादिष्ट जाम

वाइबर्नम से जाम बनाने की प्रक्रिया में बहुत समय लगेगा, हालांकि, सभी प्रयासों के परिणामस्वरूप, एक बहुत ही स्वादिष्ट, लंबे समय से संग्रहीत उत्पाद प्राप्त किया जाएगा। सर्दियों के लिए वाइबर्नम से जाम बनाने के लिए, आपको जामुन और चीनी की आवश्यकता होगी। खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित जोड़तोड़ करने में शामिल हैं:

  • जामुन को सॉर्ट करें और उबलते पानी के साथ एक कंटेनर में डालें।
  • जब जामुन नरम हो जाते हैं, तो उन्हें छलनी के माध्यम से पीसने की आवश्यकता होती है।
  • 1: 1 अनुपात में चीनी के साथ बेरी प्यूरी मिलाएं।
  • 60 मिनट के लिए कम गर्मी पर जेली बेस को उबालें।
  • गर्म जेली को जार में रखें और संरक्षित करें।

लाल विबर्नम से सर्दियों की तैयारी के लिए प्रस्तावित नुस्खा जामुन से सभी विटामिनों को संरक्षित नहीं करता है, लेकिन इसके बावजूद, यह अभी भी मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है। ऐसी जेली बच्चों द्वारा खुशी के साथ खाई जाती है, जो माता-पिता की देखभाल के लिए महत्वपूर्ण है।

Viburnum का रस

Viburnum का रस एक वास्तविक "विटामिन बम" बन सकता है। इसे बनाने के लिए आपको चाहिए:

  • जामुन से रस निचोड़ें।
  • शेष केक को पानी के साथ डालें और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
  • परिणामस्वरूप शोरबा तनाव।
  • शोरबा में पूर्व-निचोड़ा हुआ रस और चीनी जोड़ें।
  • एक फोड़ा करने के लिए मिश्रण लाओ और साफ जार में डालना, उन्हें रोल करें।

इस viburnum रिक्त के लिए अवयवों के अनुपात को स्वतंत्र रूप से चुना जा सकता है, लेकिन निम्नलिखित संयोजन सार्वभौमिक है: 1 किलो जामुन से 1 बड़ा चम्मच रस जोड़ें। पानी और चीनी की समान मात्रा। इस सांद्रता पर, कंपोज़ सफलतापूर्वक पूरे सर्दियों में संग्रहीत किया जाएगा।

निष्कर्ष

वाइबर्नम से सुझाए गए कंबलों के अलावा, आप टिंचर और संरक्षण तैयार कर सकते हैं।

वीडियो में एक अच्छा जाम नुस्खा सुझाया गया है:

यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसका उपयोग कर सकती है, क्योंकि एक पाक विशेषज्ञ सर्दियों की कटाई की तैयारी के सभी चरणों के बारे में विस्तार से बताता है।

हमारे पूर्वजों का मानना ​​था कि यार्ड में एक लिबास झाड़ी परिवार की भलाई का संकेत है। हम जानते हैं कि यह पौधा न केवल परिवार में शांति ला सकता है, बल्कि इसके सभी सदस्यों के स्वास्थ्य को भी मजबूत कर सकता है। Viburnum जामुन इकट्ठा करने और पकाने के लिए काफी आसान है। सर्दियों के लिए viburnum कटाई के लिए उपरोक्त प्रस्तावित व्यंजनों का उपयोग करना, आप जामुन के हीलिंग गुणों को बनाए रखते हुए वयस्कों और बच्चों के लिए एक उत्कृष्ट विनम्रता बना सकते हैं।


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