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सर्दियों के लिए ज़ूचिनी कैवियार: नुस्खा कदम से कदम


लंबी अवधि के भंडारण के लिए सब्जियों और फलों को तैयार करने के लिए कैनिंग सबसे आसान और सबसे सस्ती तरीकों में से एक है। तोरी कैवियार बस सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है, इसके लिए भोजन सस्ती है, और इसके लाभ लंबे समय तक पोषण विशेषज्ञों को ज्ञात हैं। ताजी या प्रोसेस्ड ज़ूचिनी आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित हो जाती है, इसमें कुछ कैलोरी होती हैं, लेकिन बहुत सारा लोहा, फास्फोरस, तांबा, विटामिन, कार्बनिक अम्ल। इसके अलावा, ज़ुचिनी से कैवियार को फुफ्फुसीयता से निपटने में मदद मिलेगी, आंतों, पित्ताशय की थैली के कामकाज में सुधार होगा, यह उच्च रक्तचाप, हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के लिए आहार में शामिल है, या बस अपना वजन कम करना चाहता है।

सर्दियों के लिए ज़ूचिनी कैवियार पकाने के लिए कई व्यंजन हैं, वे स्वाद और उपस्थिति दोनों में भिन्न हैं। शायद, वे केवल उत्पादों के मूल सेट से एकजुट होते हैं: तोरी, प्याज, गाजर, टमाटर का पेस्ट, साथ ही अनिवार्य गर्मी उपचार। घर पर, यह सबसे अधिक बार फ्राइंग और स्ट्यूइंग होता है, लेकिन ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें ज़ूचिनी को ओवन में बेक किया जाना चाहिए या उबला हुआ भी होना चाहिए।

हम आपके ध्यान में लाएंगे तीन व्यंजनों के लिए ज़ुचिनी कैवियार: एक कम कैलोरी, आहार है, दूसरा अधिक पौष्टिक है, लेकिन असामान्य रूप से स्वादिष्ट है, और तीसरा मसालेदार प्रेमियों के लिए है। स्पष्टता और सुविधा के लिए, हम तस्वीरों के साथ व्यंजनों को प्रस्तुत करते हैं।

कम कैलोरी स्क्वैश कैवियार

इस रेसिपी में न केवल कम से कम कैलोरी होती है, बल्कि उन लोगों के आहार में विविधता लाने के लिए भी उपयुक्त है जो सख्त उपवास का पालन करते हैं, क्योंकि इसमें वनस्पति तेल भी नहीं होता है।

उत्पादों का इस्तेमाल किया

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

  • खुली तोरी - 1 किलो;
  • प्याज - 200 ग्राम;
  • लाल टमाटर - 200 ग्राम;
  • गाजर - 200 ग्राम;
  • टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच;
  • काली मिर्च, चीनी - स्वाद के लिए (आपको जोड़ने की आवश्यकता नहीं है)।

कुकिंग कैवियार

तोरी अच्छी तरह से धो लें, टोंटी और स्टेम को काट लें, और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दें। पुराने - छील, कोर, छोटे टुकड़ों में काट लें, युवा सब्जियों को छीलने की आवश्यकता नहीं है।

ध्यान! तोरी की "उम्र" की जांच करने का सबसे आसान तरीका आपकी नाखूनों के साथ त्वचा को छेदना है। यदि नाखून आसानी से प्रवेश करता है, जैसे मक्खन में - दूध के पकने का फल, आपको इसे साफ करने की आवश्यकता नहीं है।

प्याज और गाजर छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक सॉस पैन में तोरी, प्याज और गाजर डालें, थोड़ा पानी डालें, 40 मिनट के लिए उबाल लें।

यह विंटर स्क्वैश रेसिपी ताज़े टमाटर से तैयार की गई है। उन पर उबलते पानी डालो, फिर तुरंत उन्हें ठंडे पानी में रखें। शीर्ष पर एक क्रूसिफ़ॉर्म चीरा बनाएं, त्वचा को हटा दें, फल काट लें।

जब बाकी सब्जियां पक जाएं, तो पानी को सूखा दें, पका हुआ टमाटर डालें और सामग्री को काटने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।

गाढ़े दिन के साथ मसला हुआ आलू सॉस पैन में डालें, मसाले जोड़ें, लगभग आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। इस समय के दौरान, अतिरिक्त तरल दूर हो जाएगा, और द्रव्यमान मोटा हो जाएगा।

महत्वपूर्ण! स्टोव को न छोड़ें और लगातार इसकी सामग्री को हिलाएं, क्योंकि सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार के लिए इस नुस्खा में कोई वनस्पति तेल नहीं है, यह आसानी से जल सकता है।

पूर्व-निष्फल आधा लीटर जार में कैवियार को स्थानांतरित करें। उन्हें गर्म पानी से भरे एक विस्तृत कटोरे में रखें, ढक्कन के साथ कवर करें, 15 मिनट के लिए पाश्चराइज करें।

सलाह! जार को टूटने से बचाने के लिए नीचे एक तौलिया रखें।

कैवियार को रोल करें, डिब्बे को पलट दें, उन्हें लपेटें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

आपको जार को ठंडे स्थान पर या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता है। कैवियार एक महीने में खपत के लिए तैयार हो जाएगा।

तोरी कैवियार मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है

नीचे दिए गए स्क्वैश कैवियार के लिए नुस्खा गृहिणियों को प्रसन्न करना चाहिए, जो रिक्त स्थान को चिपकाना पसंद नहीं करते हैं। सच है, यह दीर्घकालिक भंडारण के लिए अभिप्रेत नहीं है: जार को वसंत की शुरुआत से पहले खाली करना होगा। ऐसा करना मुश्किल नहीं होगा, क्योंकि यह कैवियार इतना स्वादिष्ट और निविदा निकला है कि यहां तक ​​कि जो लोग, सिद्धांत रूप में, इसे पसंद नहीं करते हैं।

मेयोनेज़ के अतिरिक्त के साथ स्क्वैश कैवियार कैसे पकाने के बारे में बताने से पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह कम कैलोरी नहीं होगा। इसमें मेयोनेज़ शामिल है, जो काफी पौष्टिक है, साथ ही साइट्रिक एसिड और टमाटर का पेस्ट है, जिसे शायद ही आहार आहार कहा जा सकता है।

उत्पादों का इस्तेमाल किया

सामग्री के:

  • तोरी - 5 किलो;
  • प्याज - 1 किलो;
  • मेयोनेज़ - 0.5 एल;
  • टमाटर का पेस्ट - 0.5 एल;
  • परिष्कृत तेल - 1 गिलास;
  • चीनी - 0.5 कप;
  • साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
  • नमक स्वादअनुसार।

उत्पाद की गुणवत्ता नोट

इसके अतिरिक्त, हम स्क्वाश कैवियार को यथासंभव स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ सुझाव देंगे।

  1. केवल युवा तोरी का उपयोग करें।
  2. जैतून का तेल इस नुस्खा के लिए अच्छी तरह से काम नहीं करता है। बेहतर है सूरजमुखी या मक्का लें।
  3. कैवियार का स्वाद टमाटर के पेस्ट पर अत्यधिक निर्भर है। यह स्वादिष्ट होना चाहिए, और कड़वाहट के बिना।
  4. किसी भी स्थिति में, एक दिन पहले भी एक्सपायरी या खुली मेयोनेज़ के साथ कैनिंग तैयार न करें। केवल ताजा उत्पाद लें!
  5. बैंगनी प्याज का उपयोग न करें - बेशक, वे स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं, लेकिन कैवियार की उपस्थिति अनाकर्षक होगी।
  6. अपनी आंखों पर नमक न डालें - इसे आज़माएं। कितना डालना मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट पर निर्भर करता है, जिसमें नमक भी हो सकता है।
  7. इस रेसिपी में गाजर नहीं है। यदि आप इसे जोड़ने का फैसला करते हैं, तो चीनी की मात्रा कम करना सुनिश्चित करें।

कुकिंग कैवियार

कदम से कदम पकाने के लिए नुस्खा स्थापित करने से पहले, हम याद करते हैं कि आपको जार को बाँझने और सब्जियों को बहुत सावधानी से धोने की आवश्यकता है, क्योंकि कोई अतिरिक्त पाश्चराइजेशन नहीं होगा।

तोरी को धोएं और छीलें, काटें।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें और पारदर्शी होने तक परिष्कृत वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में भूनें।

सब्जियों को मांस की चक्की में पीसें।

उन्हें एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, तेल के साथ कवर करें, अच्छी तरह मिलाएं, एक घंटे के लिए उबाल लें।

सलाह! विंटर ब्लैंक्स तैयार करने के लिए मोटे तले वाले पैन या डिवाइडर का उपयोग करें।

बाकी सामग्री जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि कैवियार और उसके रंग दोनों की समरूपता सजातीय हो। लगातार सरगर्मी के साथ एक और 40 मिनट के लिए सिमर।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कई बार कैवियार का स्वाद लें, क्योंकि इसका स्वाद बदल जाएगा।

सलाह! यदि आपने अनुमान नहीं लगाया है कि कितना नमक डालना है, या यदि टमाटर का पेस्ट अत्यधिक अम्लीय हो जाता है, तो निराशा न करें, बस चीनी जोड़ें।

जब कैवियार तैयार होता है, और स्वाद आपको संतुष्ट करता है, इसे बाँझ आधा लीटर या लीटर जार में स्थानांतरित करें, इसे रोल करें।

महत्वपूर्ण! बहुत गर्म तोरी कैवियार को रोल किया जाना चाहिए। नुस्खा आगे गर्मी उपचार के लिए प्रदान नहीं करता है, इसके अलावा, इसमें मेयोनेज़ भी शामिल है। उस पैन को हटाने के बिना जार में कैवियार डालना सबसे अच्छा है जिसमें इसे आग से पकाया गया था।

कैवियार की अनुमानित उपज 4 लीटर है। यह तुरंत उपयोग के लिए तैयार है।

मसालेदार स्क्वैश कैवियार

सर्दियों के लिए यह नुस्खा स्क्वैश कैवियार भी नहीं कहा जा सकता है, लेकिन स्क्वैश एडजिका। आपको तैयारी के साथ टिंकर करना होगा, लेकिन परिणाम बहुत दिलचस्प क्षुधावर्धक होगा।

उत्पादों का इस्तेमाल किया

सामग्री के:

  • तोरी - 2 किलो;
  • प्याज - 0.5 किलो;
  • टमाटर - 0.5 किलो;
  • गाजर - 250 ग्राम;
  • लहसुन - 1 सिर (बड़ा);
  • परिष्कृत तेल - 150 ग्राम;
  • सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
  • आटा - 2 बड़े चम्मच;
  • चीनी - एक अधूरा गिलास;
  • सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच;
  • नमक स्वादअनुसार।

कैवियार उत्पादों की गुणवत्ता

यह नुस्खा पाश्चुरीकरण के लिए प्रदान करता है, इसके अलावा, इसमें सरसों, लहसुन, सिरका सार शामिल है, जो स्वयं संरक्षक हैं।

  1. पुरानी तोरी करेंगे, आपको बस उन्हें छीलने की जरूरत है और ध्यान से बड़े बीज के साथ बीच को हटा दें। इस मामले में, आपको पहले से तैयार सब्जियों को तौलना होगा।
  2. सफेद या सुनहरे प्याज लें ताकि कैवियार की उपस्थिति खराब न हो।
  3. सरसों को सूखा होना चाहिए, पकाया नहीं जाना चाहिए।
  4. नमक, चीनी, लहसुन, सिरका सार की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार बदला जा सकता है।
  5. यदि टमाटर पेस्ट या टमाटर सॉस के साथ आवश्यक हो तो टमाटर को बदलें।

मसालेदार कैवियार खाना बनाना

तोरी अच्छी तरह से कुल्ला, बारीक काट लें।

टमाटर से छील को हटा दें, जैसा कि पहले नुस्खा में वर्णित है, एक ब्लेंडर में काट लें या एक मांस की चक्की का उपयोग कर।

गाजर धो लें, छील, grate, अधिमानतः बड़े।

प्याज को डुबोएं, कैवियार सॉस पैन में उबालें, गाजर और आधा टमाटर जोड़ें। ढक्कन के बिना 30 मिनट के लिए सिमर।

नमक के साथ कटा हुआ तोरी और सीजन जोड़ें। ढक्कन के साथ व्यंजन को कवर करें, कम गर्मी पर 40 मिनट के लिए पकाएं।

ढक्कन को हटा दें, इसे 40 मिनट के लिए उबलने दें ताकि द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए।

चिकना होने तक आटे और सरसों के साथ शेष टमाटर प्यूरी मिलाएं।

चीनी और कीमा बनाया हुआ लहसुन जोड़ें।

उबलते हुए सब्जियों में मिश्रण डालो, अच्छी तरह से मिलाएं, एक और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर रखें। हलचल करना याद रखें।

गर्मी बंद करें, द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें, सिरका सार जोड़ें, एक ब्लेंडर के साथ या दूसरे तरीके से पीसें।

तैयार किए गए कैवियार को साफ आधा लीटर जार में फैलाएं, 15 मिनट के लिए बाँझ करें।

बारी, लपेटो, ठंडा करने के लिए छोड़ दें।

निष्कर्ष

जैसा कि आप देख सकते हैं, स्क्वैश कैवियार को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। यह एक आहार भोजन, एक क्षुधावर्धक, या सिर्फ एक अति सुंदर व्यंजन हो सकता है। आपको जो रेसिपी सबसे अच्छी लगे उसे चुनें अपने भोजन का आनंद लें!


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