युक्तियाँ और चालें

कब साफ करें और अजवाइन की जड़ को कैसे स्टोर करें


रूट अजवाइन एक सब्जी की फसल है, जिसे यदि ठीक से उगाया और संग्रहीत किया जाता है, तो अगली फसल तक लेट सकता है। इसका स्वाद और सुगंध पत्ते के पत्तों की तरह समृद्ध नहीं है, और विटामिन, खनिज और अन्य उपयोगी पदार्थों की सामग्री अधिक है। अजवाइन की जड़ को समय पर हटा दिया जाना चाहिए, अन्यथा यह पकने या ठंढ से क्षतिग्रस्त नहीं होगा, जो गुणवत्ता को बनाए रखने में काफी कम कर देगा।

जब बगीचे से जड़ अजवाइन को हटाने के लिए

अजवाइन की जड़ वाली फसलें 5 सेमी के व्यास तक पहुंचने पर खाई जा सकती हैं। पूर्ण पकने के बाद, उनका आकार काफी बढ़ जाता है, और उनका वजन 500 ग्राम से अधिक हो सकता है। लेकिन सर्दियों के लिए रूट अजवाइन की कटाई के लिए सही समय चुनना महत्वपूर्ण है क्योंकि ऐसा नहीं है। इसकी मात्रा के। हालांकि यह भी मायने रखता है।

अजवाइन का लंबे समय तक बढ़ने वाला मौसम है - अंकुरण से औसतन 200 दिन। अगस्त से सितंबर तक होने वाले बड़े पैमाने पर लाभ के साथ, जड़ की फसल गर्मियों की दूसरी छमाही में बनना शुरू होती है। और सब्जी को भी पकने की अवधि की आवश्यकता होती है, जब छिलका आवश्यक घनत्व प्राप्त करता है और लुगदी को नमी के नुकसान और संक्रमण से बचाने में सक्षम हो जाता है।

भंडारण के लिए आपको अजवाइन की जड़ की कटाई में देरी या देरी नहीं करनी चाहिए। यदि यह बहुत जल्दी किया जाता है, तो फसल को पर्याप्त पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए पर्याप्त समय नहीं होगा, घने त्वचा का निर्माण होगा, और अच्छी तरह से झूठ नहीं होगा। रूट अजवाइन शॉर्ट-टर्म फ्रॉस्ट से डरता नहीं है। लेकिन कम तापमान के संपर्क में आने से इसकी शेल्फ लाइफ कम हो जाती है। निकट भविष्य में या संसाधित होने के लिए रूट सब्जियों को खाने की आवश्यकता होगी।

कटाई के समय बढ़ते क्षेत्र और मौसम पर निर्भर करते हैं। स्वाभाविक रूप से, शुरुआती किस्मों को पहले खोदा जाता है, और बाद में लोगों को लगभग ठंढ तक बगीचे में रखा जाता है। यह भी ध्यान रखना आवश्यक है कि संग्रह के बाद रूट फसलों के साथ क्या किया जाएगा। शुरुआती और मध्य सीज़न को ताजा या संसाधित किया जाता है। वे अल्पकालिक भंडारण के लिए अभिप्रेत हैं, इसलिए उनकी खुदाई का समय निर्धारित किया जा सकता है, हालांकि मनमाने ढंग से नहीं, बल्कि लगभग। आमतौर पर उन्हें वैरिएटल विवरण द्वारा निर्देशित किया जाता है, जो अनुमानित समय को इंगित करता है जो कि फसल के उगने से समाप्त होना चाहिए।

लेट रूट अजवाइन एक और मामला है। इसे अगली फसल तक संग्रहीत किया जा सकता है, और कटाई का समय अधिकतम सटीकता के साथ निर्धारित किया जाना चाहिए। इस तथ्य के अलावा कि यह गंभीर ठंढों से पहले किया जाना चाहिए, बागवानों को निम्नलिखित संकेतों द्वारा निर्देशित किया जाता है:

  • पहला हिमपात, अगर यह तापमान में भारी गिरावट से पहले गिर गया;
  • पत्तियों के ऊपरी भाग का पीलापन और पोंछना, जब तक कि यह बीमारी, कीट या सूखी मिट्टी के कारण न हो;
  • गोभी की देर की किस्मों की कटाई के बाद जड़ों को खोदा जाता है।

यदि हम लगभग बात करते हैं, तो दक्षिण में, संस्कृति को नवंबर के मध्य या नवंबर के अंत तक बगीचे में रखा जा सकता है। मध्य लेन में अजवाइन की जड़ की कटाई - अक्टूबर। उत्तर में, देर से पकने वाली किस्में आमतौर पर खुले मैदान में नहीं पकती हैं। वे ग्रीनहाउस में उगाए जाते हैं, या गर्म क्षेत्रों से लाए जाते हैं।

महत्वपूर्ण! यदि रात में हल्की ठंढ लगती है, और जड़ अजवाइन अभी भी बगीचे में है, तो इसे जल्दी से खोदा जाना चाहिए। फिर रूट सब्जियों को सामान्य रूप से संग्रहीत किया जाएगा, यदि आप उन्हें ठंढ से तुरंत गर्म कमरे में नहीं लाते हैं।

जब उपनगरीय इलाके में जड़ अजवाइन की फसल के लिए

देर से किस्में मास्को के पास अच्छी तरह से पकती हैं। जब ऊपर सूचीबद्ध संकेत दिखाई देते हैं, तो उन्हें हटाए जाने की आवश्यकता होती है, यदि लंबे समय तक ठंढ की उम्मीद नहीं की जाती है। आमतौर पर, इस क्षेत्र में देर से अजवाइन की कटाई अक्टूबर के अंत या नवंबर की शुरुआत में की जाती है। मॉस्को क्षेत्र में शुरुआती और मध्य सीज़न किस्मों के साथ कोई समस्या नहीं है।

उरली में अजवाइन की जड़ की कटाई कब करें

उराल में देर से पकने वाली किस्मों में अक्सर ठंढ से पहले पकने का समय नहीं होता है। वे एक फिल्म कवर के तहत उगाए जाते हैं या बिल्कुल नहीं लगाए जाते हैं। किसी भी मामले में, Urals में मौसम अप्रत्याशित और अस्थिर है।

यदि माली गर्मी-संरक्षण सामग्री के साथ रोपण को कवर करने के लिए किसी भी समय तैयार नहीं है, तो रूट अजवाइन की देर से किस्मों को छोड़ दिया जाना चाहिए और शुरुआती और मध्य पकने वाली किस्मों को उगाया जाना चाहिए। वे कटाई की जाती हैं, पकने के संकेतों पर ध्यान केंद्रित करते हुए, अगस्त के अंत से शुरू होती हैं, सभी सितंबर, और अगर मौसम की अनुमति मिलती है, तो अक्टूबर की शुरुआत में।

साइबेरिया में अजवाइन की जड़ की कटाई कब करें

साइबेरिया में जड़ अजवाइन की केवल शुरुआती किस्में ही अच्छी तरह पकती हैं। मध्य-पकने का रोपण कभी-कभी विफलता में समाप्त होता है - वर्ष के बाद वर्ष नहीं होता है और ठंढ जल्दी शुरू हो सकता है।

साइबेरिया में, जड़ें खोदी जाती हैं जब ऊपर वर्णित, पकने के लक्षण दिखाई देते हैं। शुरुआती किस्मों के लिए, यह आमतौर पर अगस्त के अंत में होता है - सितंबर की शुरुआत में, मध्य-सीजन वाले को सितंबर-अक्टूबर में खोदा जाता है। जड़ें जो कम तापमान पर गिर गई हैं या पकने का समय नहीं है, वे कटाई और ताजा खाने के लिए उपयोग की जाती हैं। और थोड़ी देर के लिए भी ताजा अजवाइन रखने के लिए, आपको मध्य सीजन और शुरुआती किस्मों को लगाना चाहिए।

अजवाइन की जड़ की कटाई के नियम

फसल को सूखे बादल वाले मौसम में काटा जाता है। जमीन नम होनी चाहिए, लेकिन गीली नहीं। यदि एक दिन पहले बारिश हुई, तो इंतजार करना बेहतर होता है - बारिश या पानी जमा होने के तुरंत बाद अजवाइन को खोदकर निकाल दिया जाता है। तो आपको मिट्टी की नमी के साथ अनुमान लगाने की भी आवश्यकता है - मिट्टी की यांत्रिक संरचना पर ध्यान केंद्रित करते हुए, कटाई से 3 दिन पहले इसे बाद में न करें।

पिचकारी या फावड़े के साथ अजवाइन को खोदें - जैसा कि किसी के साथ भी आरामदायक है, लेकिन आपको एक सभ्य दूरी पर सबसे ऊपर से पीछे हटने की जरूरत है ताकि जड़ों को नुकसान न पहुंचे। केवल हल्के, ढीले मिट्टी पर पत्तियों द्वारा उन्हें जमीन से बाहर खींचना संभव है, जहां इसके लिए कोई प्रयास की आवश्यकता नहीं है।

जड़ फसलों को मिट्टी की बड़ी गांठों से मुक्त किया जाता है। यदि वे ठंडे मौसम में खोदे गए थे, तो उन्हें तुरंत गर्म कमरे में नहीं लाया जा सकता है, तापमान को धीरे-धीरे बढ़ाया जाना चाहिए। गीली जमीन से निकाले गए रूट अजवाइन को चंदवा के नीचे या अच्छी तरह हवादार ठंडे कमरे में सुखाया जाता है।

फिर, पतली जड़ों और शीर्ष को काट दिया जाता है, स्तंभों को लगभग 2 सेमी छोड़ दिया जाता है। रूट फसलों को खारिज कर दिया जाता है:

  • यांत्रिक क्षति के संकेतों के साथ;
  • बहुत छोटा;
  • बीमारियों या कीटों से प्रभावित;
  • विकृत;
  • नरम शीर्ष के साथ;
  • टैप करने पर बजने वाली ध्वनि का उत्सर्जन करना (यह अंदर खालीपन का संकेत है)।

सलाह! खारिज किए गए रूट सब्जियों को फेंकने लायक नहीं है - उन्हें अल्पकालिक भंडारण के लिए जल्दी से खाने, संसाधित करने या रेफ्रिजरेटर में डालने की आवश्यकता है।

सर्दियों के लिए रूट अजवाइन कैसे स्टोर करें

अत्यधिक नाइट्रोजन निषेचन के बिना ढीली मिट्टी पर उगाई गई देर से अजवाइन की किस्मों को सबसे अच्छे और सबसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। ठंढ की शुरुआत से पहले शुष्क मौसम में कटाई, लेकिन जड़ों को पूरी तरह से पकाए जाने के बाद, गुणवत्ता को बढ़ाता है।

रूट अजवाइन को छीलकर, टुकड़ों में काटा जा सकता है और सूखे या जमे हुए, सर्दियों की कटाई के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन इसे ताजा रखना सबसे अच्छा है।

रूट अजवाइन एक वनस्पति है जिसमें एक लंबी शेल्फ लाइफ होती है। यह दो साल के विकास चक्र के साथ एक संस्कृति है, सर्दियों की सुस्ती की स्थिति में होने के कारण, यह विकास प्रक्रियाओं को धीमा कर देती है, और उन्हें पूरी तरह से रोकती नहीं है। जड़ फसलों के भंडारण के दौरान परिचारिका का मुख्य कार्य उनके अंकुरण और रोगों के विकास को रोकना है। इष्टतम परिस्थितियों में, देर से किस्में अगली फसल तक चलेगी।

घर पर अजवाइन की जड़ को कैसे स्टोर करें

रूट अजवाइन को एक ब्रश के साथ रिंस करके और किसी भी छोटे उपांग को काटकर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। यह बैग में रखा जाता है या क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और सब्जी विभाग में रखा जाता है।

आप एक चमकदार बालकनी या लॉजिया पर रूट सब्जियां स्टोर कर सकते हैं। वे लंबे समय तक झूठ बोलेंगे, तापमान करीब करीब इष्टतम है - 2 से 4 डिग्री सेल्सियस तक। रूट अजवाइन को बक्से या बैग में रखा जाता है और गीली रेत या पीट के साथ छिड़का जाता है। समय-समय पर जड़ फसलों को छांटना और उस सब्सट्रेट को नम करना आवश्यक है जिसमें वे संग्रहीत हैं। आर्द्रता 90-95% पर होनी चाहिए।

क्षतिग्रस्त जड़ वाली सब्जियों को छीलकर, पतली पंखुड़ियों में काटकर सुखाया जा सकता है। ठंड के लिए, उन्हें क्यूब्स में विभाजित किया जाता है, और भविष्य में उनका उपयोग केवल गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

सर्दियों के लिए एक तहखाने में रूट अजवाइन कैसे स्टोर करें

सॉर्ट की गई स्वस्थ जड़ें लंबे समय तक तहखाने या तहखाने में 2-4 डिग्री सेल्सियस और 90-95% की आर्द्रता पर सबसे लंबे समय तक ताजा रहेंगी। जैसे बालकनी पर भंडारण के लिए, वे डंठल के साथ बक्से या पीट या रेत के बैग में रखे जाते हैं। सब्सट्रेट को हर समय नम रखा जाना चाहिए।

सलाह! बेहतर संरक्षण के लिए, लकड़ी की राख को रेत और पीट में जोड़ा जाता है।

रूट अजवाइन को समय-समय पर सब्सट्रेट से हटा दिया जाना चाहिए, खराब होने वाली सब्जियां हटा दी जानी चाहिए, और रेत या पीट को पानी से सिक्त किया जाना चाहिए।

यदि तहखाने में अलग-अलग फल और सब्जियां हैं जिन्हें अलग-अलग परिस्थितियों की आवश्यकता होती है, तो एक अलग विधि का उपयोग करें। सर्दियों में रूट अजवाइन का भंडारण तापमान और आर्द्रता पर संभव है जो कि मिट्टी और पानी से बने मैश में जड़ें डूबा हुआ होने पर इष्टतम नहीं हैं। फिर उन्हें पंक्तियों में सुखाया और ढेर किया जाता है।

कटाई के बाद, सड़क पर पृथ्वी से भरी खाई में जड़ अजवाइन का भंडारण, ठंढ की अनुपस्थिति पर गिनती, दक्षिणी क्षेत्रों में भी इसके लायक नहीं है। आखिरकार, एक असली सर्दी वहां आ सकती है, और मिट्टी जम जाएगी। लेकिन यह और भी बदतर है अगर जड़ें अंकुरित हों। अब उन्हें भोजन के लिए ले जाना संभव नहीं होगा।

जड़ अजवाइन का शेल्फ जीवन

रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में, सिलोफ़न में धोया और लपेटा जाता है, स्वस्थ जड़ें लगभग एक महीने तक रहेंगी।

रूट अजवाइन को 4 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

कट या छील, रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक की चादर में लिपटे, यह एक सप्ताह तक झूठ होगा।

रूट सेलेरी को एक ग्लासड-इन लॉजिया में गीली रेत या पीट में सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है।

तहखाने या तहखाने में जड़ें लंबे समय तक ताजा रहती हैं। सही परिस्थितियों में, वे 3-6 महीने तक रहेंगे। आपको जल्दी से अजवाइन की शुरुआती किस्मों को खाने की ज़रूरत है, देर से वसंत तक झूठ बोल सकते हैं।

छह महीने से अधिक समय तक, रूट फसलों को नियंत्रित तापमान और आर्द्रता के साथ विशेष सब्जी स्टोरों में संग्रहित किया जाता है।

महत्वपूर्ण! समय के साथ, अजवाइन में पोषक तत्वों की सामग्री घट जाती है।

निष्कर्ष

आपको समय पर अजवाइन की जड़ की कटाई करने और इसे सही तरीके से संग्रहीत करने की आवश्यकता है। तभी यह अपने स्वाद, पोषक तत्वों और लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा। यदि आप अपनी रूट सब्जियां खुद उगाते हैं और शुरुआत से ही उन्हें सही तरीके से संभालते हैं, तो आप सभी सर्दियों में ताजे अजवाइन के साथ गर्म व्यंजन और सलाद खा सकते हैं।


वीडियो देखना: अजवयन क चकन वल फयद Carom Seeds Benefits in Hindi Ajwain Ke Chamatkari Fayde Life Care (सितंबर 2021).